Evo našeg vodiča o prednostima i svim svojstvima kupusa i upotrebi ovog povrća u mnogim receptima za kuhanje, klasičnom sastojku prirodnog kuhanja.
Podrijetlo
Kupusa (Brassica oleracea), također poznat kao kupus je biljka poznata od davnih vremena po svojim ljekovitim svojstvima, a trenutno je rasprostranjena u Italiji, osobito u sjevernim i središnjim područjima.
Prema starogrčkom mitu, divlji savojski kupus nastao je iz znojnih kapi Zeusa i već su ga Grci koristili kao ljekovitu biljku. Konkretno, žene koje su dojile svoje dijete jele su pravi kupus kako bi osigurale da imaju dovoljno mlijeka.
Rimljani su pronašli i druge vrline ovog povrća: koristilo se kao protuotrov, ili čak kao preventivno liječenje pijanstva i kao dezinficijens u slučaju rana u obliku obloga.
Kao i sve vrste kupusa (zeleni, bijeli, crveni, Bruxelles,…), kupus je krstaša biljka, to jest, četvero latica, u obliku križa i ima gustu stabljiku sa zelenim ili sivim lišćem.
To je tipično zimsko povrće jer se obično bere od listopada do travnja.
Svojstva i sastav
Kao i mnoga povrća, kupus se također uglavnom sastoji od vode (90%); tu su i bjelančevine, vlakna, pepeo, šećeri, ugljikohidrati.
Mineralne soli su također dobro zastupljene, posebno kalcij, natrij, fosfor, kalij, magnezij, cink i željezo (iako nisu dostupni).
Sadrži i mnogo vitamina , posebno onih iz skupine A, B i E.
Među aminokiselinama prisutnim u kupusu pojavljuju se:
- glutaminska i asparaginska kiselina
- arginin ,
- fenilalanin,
- izoleucin,
- leucin,
- prolin,
- serin,
- glicin,
- tirozin,
- treonin i valin.
Ovo povrće ne sadrži masti, ima malo kalorija, oko 30 kCal po hektogramu i hrana je koju dijetetičari često ukazuju na niskokaloričnu dijetu.
Prednosti kupusa za zdravlje
Prisutnost vitamina C daje kupusu korisno djelovanje za suzbijanje čira i, zajedno s mineralnim solima, omogućuje mu da djeluje obnovljivo i izbalansirajući na tijelo.
Diuretička i laksativna svojstva koja se mogu dobiti zahvaljujući konzumiranju ovog povrća također su dobro poznata ; prisutnost klorofila također ga preporučuje uzimati u slučaju anemije .
Sada ćemo detaljnije vidjeti sve prednosti ako se uzimaju kao hrana ili sok.
Učinak toniranja
Može ublažiti opći umor, ali ima i pozitivne učinke za one koji pate od anemije i avitaminoze, zahvaljujući sadržaju vitamina C, B1, A i E.
Dekongestivni učinak
Ako se uzima u obliku soka, pomaže u borbi protiv gripe, kolitisa i edema i općenito pomaže u odbacivanju toksina. Njegov visoki udio vlakana također regulira rad crijeva. Kada se dodaje medu, učinkovit je i protiv nedostatka glasa.
Probavna akcija
Djeluje na razne probavne smetnje, od proljeva do kolitisa, ali i na upale želuca i crijevne bolove.
Za cirkulaciju
Pomaže u obnovi dobre cirkulacije krvi, u slučaju srčanih bolesti i venske insuficijencije (varikoze, flebitis itd.).
A sada su tu i prednosti vanjske uporabe
Protuupalno djelovanje
Koristi se kao peradi i komprese, kupus je učinkovit za smanjenje upale nosa, ušiju i grla (angina, laringitis), a koristan je i kod bronhitisa i astme .
Za komprese: uklonite središnje rebro lista i pritisnite ga valjkom za oslobađanje soka, a zatim nanesite najmanje tri sloja na područje koje ćete tretirati, a zatim ga prekrijte trakom gaze. Alternativno, listove možete položiti željezom (uvijek nakon uklanjanja rebra) prije nego što ih stavite na bolni dio dok su još vrući.
Otkriveno je da je učinkovit u ublažavanju hemoroida i kod bolova u mišićima. Na primjer, u slučaju izobličenja, olakšava apsorpciju plaćanja.
Analgetski učinak
Odlična je pomoć osobama koje pate od višestruke neuralgije, glavobolje , zubobolje i išijasa .
Astringentno djelovanje
Promicanjem revitalizacije tkiva djelotvoran je kod kožnih bolesti, poput herpes zostera ili šindre .
Umirujući učinak
Koristi se kod iritacije očiju, crvenih očiju ili konjuktivitisa .
Bez obzira na prirodu patologije koju želite liječiti, ključno je poštivati preporučene doze.
Ako se simptomi nastave ili pogoršaju, za daljnje pretrage potrebno je konzultirati liječnika.
Recepti s kupusom i koristi u kuhinji
Savojski kupus naširoko se koristi u mnogim receptima talijanske regionalne kuhinje, pravi sastojak prirodne kuhinje za mnoge juhe i kreme, ali i za prva jela i peciva od povrća.
Predlažemo da konzultirate naš dio web mjesta posvećen receptima s kupusom kako biste dobili mnogo ideja za jela koja se mogu kuhati na temelju ovog sastojka.
Na primjer:
- Slanutak i kupus
- Gratin sa sirom i pečenim kupusom
- U pizzoccheri tipični Valtellina
Kontraindikacije kupusa
Ne preporučuje se konzumiranje jela na bazi ovog povrća ako patite od iritabilnog crijeva ili hipotireoze.
U slučaju razdražljivosti debelog crijeva, to zapravo može uzrokovati nadimanje, bol u trbuhu, pa čak i proljev .
Kupus je vrlo bogat vitaminom K koji ima antikoagulantni učinak. Iz tog razloga, ljudi koji su na antikoagulanskoj terapiji trebali bi ograničiti unos na maksimalno jednu šalicu dnevno. Osim toga, indoli sadržani u lišću mogu smanjiti učinkovitost nekih analgetika.
Ako ga koristite kao prilog ili oblog, treba ostati na mjestu dok ne zaraste. Međutim, ovaj lijek može uzrokovati pojavu plikova ako se koristi nekoliko sati.
Međutim, nema posebnih interakcija ili učinaka u istodobnoj uporabi s drugim ljekovitim biljkama ili dodacima.
Gdje pronaći sjemenke kupusa savojke
Na mreži ih možete pronaći i izravno na Amazonu ili na web mjestu Macrolibrarsi u slučaju da ga želite uzgajati izravno u svom vrtu.
Podsjećamo da je najbolje vrijeme za sjetvu jesen ili rana zima.
Ostalo preporučeno povrće i biljke
- krumpir
- artičoka
- kopriva