Fettuccine s bogatim Pestom
Brzo i ukusno jelo intenzivnog ligurskog okusa, koje vegetarijanci zaista vole!
Fettuccine s bogatim pestoom (koji se također naziva prednost) su drevna i obogaćena verzija tjestenine s pestom koju danas okusimo u Liguriji. Ovaj recept je napravljen od krumpira, zelenog graha i pesto. Dodatak krumpira i zelenog graha čini ovo jelo zaista privlačnim što će se sigurno svidjeti vegetarijancima. Trik leži u odabiru svježeg povrća i domaćeg pestoa, ovo prirodno pojačava okus i aromu ovog jela. Tjestenina koju inače koristim je umjetna tjestenina pripremljena brašnom iz organskog uzgoja. Priprema ovog recepta je jednostavna, ali zahtijeva određenu vještinu u kuhanju povrća. Izvorni recept za bogati pesto predviđa kuhanje povrća zajedno s tjesteninom, no vremena kuhanja su različita, pa da biste olakšali upravljanje pripremom, preporučam ih kuhati odvojeno. Zeleni grah možete narezati na veće ili manje komade, ovisno o vašem ukusu. Fettukcin se može zamijeniti jezikom koji jako dobro odgovara pesto.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 25 minuta
- Kuhanje: 6 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 340 grama fettuccina
- 2 srednje krumpira
- 150 grama svježeg graha
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 žlice pesto
- sol i papar
- pecorino ili naribani parmezan
priprema
- Odvojite završni dio graha, operite pod tekućom vodom, a zatim prokuhajte u vodi ili pari (još bolje). Ocijedite kad su još hrskave. Držite toplo.
- Operite krumpir i kuhajte u slanoj vodi ili na pari dok ne omekša. Ostavite da se ohladi, ogulite i narežite na kockice sa stranicom od oko ½. Držite toplo.
- U loncu za kuhanje donesite 3 litre slane vode. Ubacite tjesteninu i kuhajte otprilike 6-7 min. (prema uputama na pakiranju). Ocijedite i prelijte u posudu za posluživanje, začinite uljem, krumpirom i zelenim grahom. Ukrasite pesto i mljevenu papriku po ukusu. Možete aromatizirati s parmezanom ili pecorinom!