Sve o plavoj ribi : kakve su, prehrambene karakteristike i svojstva. Vademecum za upoznavanje ove ogromne kategorije riba koje se često nalaze na našim stolovima, a kojima se često pripisuju posebne prehrambene vrline.
Što znači plava riba?
Kada govorimo o plavoj ribi , spominjemo brojne vrste slanih riba koje se razlikuju po nekim aspektima koji se odnose na njihovu tjelesnu i prehrambenu konformaciju.
Međutim, treba napomenuti da je ovo naziv izmišljen isključivo u komercijalne svrhe . Toliko da u sebi često nalazimo neku ribu koja u stvari ima specifične osobitosti. Pa pokušajmo napraviti nešto više jasnoće.
Fizičke karakteristike plave ribe
Ime je dobila po tipičnoj plavoj boji , koja također ima tendenciju prema zelenoj boji koja se proteže preko bočnih i leđnih ljuskica .
Trbuh pojavljuje umjesto bijele ili srebrne boje . Vage nema.
Oblik tijela je sužena , upravo kako bi se omogućilo okretan kretanja u moru. Također je male do srednje veličine , iako postoje iznimke.
Hrana isključivo se temelji na ličinke, planktona, rakova, mekušaca i drugih riba. Plava riba prisutna je u velikim količinama u našim morima jer se razmnožava vrlo lako . Također iz tog razloga govorimo o održivom ribolovu .
Ova je riba lako dostupna tijekom cijele godine i po vrlo povoljnim cijenama. Iz svih ovih razloga često je uključena u našu prehranu.
Plava riba: prehrambene karakteristike
Jedna od glavnih prednosti masne ribe s prehrambenog gledišta je obilna prisutnost omega 3 . Ove masti su , za razliku od onih koje nalazimo u mesu, dobre za zdravlje. Oni štite kardiovaskularni sustav , sprječavaju brojne bolesti poput Alzheimerove bolesti i bore se protiv nekih vrsta karcinoma.
Osim toga, mi sada otkrivamo vitamin A , u B vitamina i vitamin D . Zatim su tu kalcij , selen , jod (neophodan za štitnjaču), cink , fosfor , fluor i kalij .
Također treba istaknuti obilje proteina visoke biološke vrijednosti. Ukratko, ova vrsta ribe pravi je koncentrat dragocjenih tvari za naše tijelo.
Prednosti plave ribe
Pa da vidimo koje su prednosti ove vrste i zašto ju je vrijedno konzumirati najmanje dva puta tjedno.
- Dijetalna: govorimo o niskokaloričnoj hrani , stoga je pogodna za one koji slijede dijetu za mršavljenje .
- Bori se protiv kolesterola : Kao što se predviđa, pomaže u održavanju arterija čistim i smanjuje rizik od komplikacija.
- Sprječava osteoporozu : zahvaljujući vitaminu D i kalcijumu pomaže u zaštiti kostiju žena u razdoblju menopauze .
Plava riba: popis
Ali koje su vrste riba koje možemo razumjeti unutar ove makrokategorije ? Ovdje smo ih sve skupili:
- Garfish : oko kosti poprima tipično zelenkastu boju. Odlikuje se visokim sadržajem omega 3.
- Alaccia : nalazimo ga uglavnom u južnom Sredozemlju. Vrlo podsjeća na sardinu.
- Inćuna (ili alica) : često se jede u ulju ili marinirana i tanja je od sardine. Vrlo ukusna, ima tamnu boju.
- Haringe: uglavnom jedu dimljene. Obiluje mineralnim solima.
- Čeppia (ili gheppia) : lovi se u rijekama i jezerima, a odlikuje se dužinom, koja može doseći i 50 cm.
- Costardella: obiluje posebno u jesenskom periodu.
- Cicerello : nalazimo ga usred zime i na pješčanim obalama.
- Lanzardo: vrlo podsjeća na skušu.
- Leccia: to je vrsta koja može doseći i 2 metra, pa je i njena težina velikodušna.
- Bakalar : bogat vitaminima, sigurno je jedan od najzapaženijih.
- Bonito : ima vrlo jak okus.
- Sardina : okus je vrlo popularan i veći je od inćuna.
- Staklenik : također se dotiče 1 metra duljine i ima crnu mrlju na pektoralnoj peraji.
- Skuša skuše : tamne je boje, najgušća je od svih.
- Sprat (ili lubanja): izgleda kao sardina, ali ima svjetliju boju.
- Suro (također se naziva sauro, pluta ili occhialone ): probavlja se vrlo lako i treba ga loviti od proljeća do ljeta.
U nekim slučajevima, ovaj popis uključuje i druge ribe koje nisu pravilno kategorije:
- Amberjack : ima iste dimenzije kao i leccia i mislite da može dostići čak 100 kg.
- Losos : to nije plava riba, ali zato što je bogata omega 3, često se nađe u ovoj kategoriji.
- Tuna: obiluje vitaminima i mineralima i sada je vrlo česta u našoj prehrani.
- Mačorica : hvata se u proljeće i karakteriziraju je kralježnice u obliku slova X.
Kako kuhati plavu ribu
Plava riba ima vrlo intenzivan i jak okus, vrlo karakterističan. Nažalost, ima tendenciju brzog propadanja, gubeći mnoga svoja organoleptička svojstva. Kako se tada pohranjuje?
Kako konzumirati plavu ribu
Prije svega, apsolutno se ne preporučuje jesti ga sirovo , jer može biti nositelj opasnih parazita i bakterija, uključujući Anisachis. Postoji toliko mnogo načina da ga pripremite i doista se možete prepustiti receptima.
Kad ga kupujete, kako biste prepoznali svježu ribu , morate uzeti u obzir nekoliko aspekata: na primjer, oko mora biti živo i ne zaklonjeno, koža vrlo sjajna i sjajna, a trbuh natečen.
Da biste ga odmah pojeli, morate ga očistiti od crijeva, dobro oprati i zatim zamotati u obložen film i ostaviti u hladnjaku. Inače ga morate zamrznuti. U supermarketu ga možete pronaći u konzervi ili čak pušenom.
Na kuhanje metode u rasponu od peći na žaru, s parom za kuhanje na vlažnu ili prženja. Najzanimljiviji aspekt je da se omega 3 ni u kojem slučaju ne gubi.
Plava riba za djecu
Zahvaljujući svim svojim svojstvima, lako je zamisliti kako se ova hrana jako preporučuje u prehrani djece .
Bolje je odlučiti se za ribe srednje veličine koje žive na srednjoj dubini , dakle potencijalno daleko od onečišćujućih tvari prisutnih i u morskom dnu i na površini.
Drugi savjet je konzumiranje svježe ili smrznute ribe , ali izbjegavajte konzerviranu ribu . S porcijama možete ići 2 do 3 puta tjedno.
Ostali korisni savjeti
Evo i drugih savjeta kako biste saznali puno informacija o ribi, kako je konzumirati i još mnogo toga:
- Kako odabrati ribu koja je sigurna za jelo i bez žive
- Akvakultura : kako se uzgajaju ribe koje nisu ulovljene
- Konzumiranje ribe : Talijani svjesni, ali slabo informirani
- Zašto je riba tako skupa ?
- Morska riba ili uzgojena riba : koje su razlike?
- Dagnje : sigurno na temelju mjesta uzgoja
- Tropska riba : tajne najpopularnijih vrsta
- Puffer Riba , sva ova otrovna riba koja napuhava strah
- Sve o soma : značajke i savjeti za kuhanje
- Zlatna ribica : sve o najpoznatijoj ribi
- Tilapia , sve o najjestivijoj ribi na svijetu
- Perje : sve što trebate znati
- Koi šaran : karakteristike, njega i stvari koje treba znati
- Clownfish: otkrijmo Disneyjevog čuvenog Nemo