Domaća žele za deserte
4 jednostavna koraka za pravljenje dobre i prozirne žele za tortu.
Sigurno vam se dogodilo da obožavate sjajne i dobro sastavljene slastice, možda voćne torte, sira ili peciva: savršen izgled daje žele . Što je točno?
Želatina je slatkiš u obliku gela koji se koristi za stvaranje prozirnog premaza na voću koji prekriva slastice, štiteći ga od oksidacije i čineći ga lijepim i sjajnim, te zgušnjava korice.
Oni koji se na tržištu prodaju u obliku praška ili krutog želatinoznog aromatiziranog koncentrata, koriste životinjsku želatinu kao glavni sastojak . Konkretno, klasični isinglass je sušena želatina u listovima: ime potječe od izvornog postupka proizvodnje u Rusiji, gdje se proizvodi počevši od plivačkog mjehura jesetre ili slične ribe i od riblje hrskavice, ali se rijetko koristi na tržištu. ,
Danas na tržištu postoje žele, nepravilno nazvani isinglass, ali uglavnom se proizvode upotrebom svinjske kore i kostiju i hrskavica, čak i goveđeg porijekla.
Ali mi vam nudimo stvarno jednostavan recept koji će vam omogućiti da na savršen način ukrasite svoje deserte. Priprema domaće žele temelji se na prirodnim sastojcima bez upotrebe zgušnjivača i bez upotrebe životinjskih derivata.
Savjet. Nakon što se mlijeko zagrije, može se sipati na vaše kolače ili peciva: uvijek pokušajte ravnomjerno rasporediti žele i pomozite si žličicom.
Također se možete oprobati u pripremi aromatiziranih žele poput mandarine ili jagoda, ili žele za kavu.
- Prinos: Preljev za tortu
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 5 minuta
Sastojci
- 200 mililitara vode
- 80 grama šećera
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 šalica hladne vode
priprema
- U tavi pomiješajte vodu, limunov sok, šećer i zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi savršeno.
- U šalici s hladnom vodom razrijedite žlicu škroba i dobro promiješajte dok ne dobijemo homogenu i bjelkastu tekućinu.
- Donesite mješavinu vode i šećera do vrenja i dodajte škrob u vodu, dobro miješajući šlagom. U tom će trenutku želatina početi postajati manje tekuća.
- Kuhajte još nekoliko minuta, neprestano miješajući, a zatim maknite s vatre.