L ' suncokretovo ulje (točnije suncokretovo ulje) nalazi se između sjemenskih ulja koja se koriste u kuhinji. Ali koja su njegova karakteristična svojstva? Je li istina da nije osobito pogodna za prženje? Da vidimo što treba znati.
Prethodno smo vidjeli velika svojstva sjemenki suncokreta i neke načine kako ih uvesti u prehranu. Danas ćemo vidjeti i svojstva ulja dobivenog od njega, suncokretovog ulja.
Jedno je od najkorisnijih biljnih ulja za sprječavanje srčanih bolesti i snižavanje kolesterola, jer je bogato fenolima , tvarima s preventivnim svojstvima protiv degenerativnih bolesti.
Koristi se u području prirodne kozmetike, za dobrobit, kao i u kuhinji. Ali idemo redom i vidjeti koja su njegova svojstva.
Evo uvida u palmino ulje
Suncokretovo ulje: svojstva
Ovo ulje ima posebno zanimljiv sastav. U osnovi se sastoji od nezasićenih masnih kiselina, otprilike 30% oleinske kiseline i nešto više od 50% linolne kiseline. Obe su prekursori esencijalnih omega 3 i omega 6. masnih kiselina, a dvije su važne za zdravlje našeg srca i nekoliko drugih aspekata.
Primjerice, oni služe da olakšaju transport kisika, stvaraju hemoglobin u krvi i optimiziraju proizvodnju energije.
OTKRIVAJTE TIJELO: bademovo ulje , svojstva i upotrebe
Suncokretovo ulje ima i antioksidacijska svojstva, a daje ih umjerena prisutnost vitamina E koji pomaže u suprotstavljanju slobodnim radikalima . S tog stajališta možemo reći da je suncokretovo ulje mnogo bolje od maslinovog ulja u borbi protiv staničnog starenja.
Znatiželja: ponekad ćete vidjeti suncokretovo ulje praktično prozirno. U ovom slučaju to je rafinirana sorta. Nerafinirano, suncokretovo ulje ima tekuću konzistenciju od maslinovog ulja, slamnato žute boje.
Suncokretovo ulje u kuhinji
Kao sastojak prirodnog kuhanja predlaže se koristiti hladno prešano suncokretovo ulje organskog porijekla. Ne zaboravite da ga držite u hladnjaku, jer ima tendenciju propadanja.
Često se koristi u kuhanju kao sastojak za pripremu slatkiša, emulzija i majoneza.
Zbog niske cijene često se koristi u prženju. Ipak suncokretovo ulje nije posebno prikladno za prženje . Ima vrlo nisku takozvanu "dimnu točku" na 130 °. To je, najjednostavnije rečeno, temperatura ulja pri kojoj tekućina postaje plinovita , pa počinje isparavati.
Očito, to ovisi i o temperaturi na kojoj želimo kuhati. Ako ulje dođe do niske temperature, možemo ga i pržiti suncokretovim uljem. Ali kad je riječ o prženju gdje treba malo vremena, suncokretovo ulje očito nije prikladno.
Zbog toga (kao i zbog prisustva najukusnijeg maslinovog ulja) ovo ulje nije baš popularno u Italiji. Glavni proizvođači suncokretovog ulja u svijetu su Rusija, Ukrajina i Argentina, gdje ga nalazimo mnogo više koristi se u lokalnim kuhinjama, kao i u pripremi biodizela.
Ako želite otkriti svojstva drugih ulja, preporučujemo:
- Sojino ulje
- Kukuruzno ulje
- Ulje kikirikija
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- palmino ulje
Suncokretovo ulje, gdje ga kupiti
Evo i nekoliko dostupnih prijedloga na mreži koje možemo izvijestiti.