Soja maslac je alternativa biljka za pripremu slatke ili slane recepte ili svjetlo verzija pogodna za one koji slijede veganski ili laktozu.
Soja maslac je moguće biljka alternativa za korištenje životinjskih masti. Ovaj se sastojak obično koristi u kuhinji kako bi se tijesto moglo učiniti glatkim i mekim i osigurati jednolično kvašenje . Također se koristi za dobivanje mirisnih i hrskavih pečenih proizvoda, kao i za postizanje trajnijeg okusa.
Kad govorimo o maslacu, obično razmišljamo o kremi dobivenoj preradom kravljeg mlijeka. Maslac je važan sastojak u kuhinji kako bi se dobila izvrsna jela, ali može se zamijeniti drugim proizvodima biljnog podrijetla. Osim toga od soje , možete koristiti kakao maslac , na badem maslac je kakao maslac je kikiriki ili biljnog margarina.
Sojin maslac: svojstva
Ovaj maslac je jedan od najpoznatijih i koristi se u kontekstu onih biljnog podrijetla. Dobiva se iz sojinog mlijeka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Ima izrazito osjetljiviji i manje masan okus u odnosu na kravlje mlijeko, ali i u usporedbi s drugim biljnim maslacem, poput kikirikija.
Sadrži značajnu količinu omega 6 masnih kiselina . Zahvaljujući prisutnosti soje iz koje je dobivena, ona omogućuje suzbijanje povećanja razine kolesterola u krvi.
Uz to, saveznik je zdravlja srca i ne ugrožava cirkulaciju krvi.
Sojino maslac: To je jedna od najpoznatijih biljnih alternativa maslacu dobivenom iz kravljeg mlijeka.Također se koristi u kozmetičkom polju , posebice zbog svojstava protiv starenja, vlaženja, restrukturiranja i učvršćivanja. U stvari, sadrži značajnu količinu vitamina E i sterola što ga čini proizvodom pogodnim za kožu i kosu.
Kao kozmetički sastojak, ovaj maslac može učiniti kožu mekom i hidratiziranom, a kosa svilenkastom i jakom. Stoga se može koristiti u sapunima, losionima, balzamima za tijelo ili usne, kremama i proizvodima za kosu.
Prehrambene vrijednosti
To je visoko probavljiva hrana, pogodna i za one koji ne podnose laktozu . Nadalje, ima osjetljiv i neutralan okus koji ne može promijeniti okus jela u kojima se koristi.
S prehrambenog stajališta , to je izvor visokokvalitetnih bjelančevina dobivenih iz soje. Uz to, sojin lecitin pomaže u sprečavanju porasta razine 'lošeg' kolesterola u krvi.
Kalorije
Za 100 grama ove vrste maslaca ima nešto više od 700 kcal . Unos kalorija može varirati ovisno o različitim čimbenicima, kao što su način proizvodnje (kod kuće ili u industriji) i svježina hrane.
Iako je manje masnoća, ovaj biljni maslac ujedno je i kalorična namirnica. Zbog toga je poželjno konzumirati ga umjereno.
Gdje kupiti
Iako se lako može napraviti kod kuće, maslac od ove biljke je komercijalno dostupan i lako dostupan. Nalazi se uglavnom u hladnjačarskim odjelima mnogih supermarketa i u organskim trgovinama.
Međutim, dobro je obratiti pažnju na sastojke na etiketi, budući da palmino ulje može biti prisutno u industrijskim proizvodima . Alternativno, za one koji preferiraju samostalnu proizvodnju, ovaj se maslac može lako pripremiti kod kuće s niže navedenim receptom.
Domaći maslac
Sastojci:
- 500 ml sojinog mlijeka
- 2 žlice jabučnog octa
- 80 g kokosovog ulja
- 1 žlica soje ili maslinovog ulja
- kuhinjski termometar
- 1 žličica sojinog lecitina
Priprema. Ulijte sojino mlijeko u posudu i kuhajte na laganoj vatri dok ne dosegne 90 ° C. Nakon provjere temperature posebnim termometrom za kuhanje, isključite grijanje i dodajte jabučni ocat. Zbog toga će se u sojinom mlijeku na površini formirati pahuljice.
U ovom trenutku filtrirajte sir, razdvajajući ih od sirutke. Da biste to učinili, jednostavno upotrijebite filc za presvlaku i prekrijte ga čistom krpom. Nakon što filtrirane pahuljice izlijte u zdjelu, dodajte kokosovo ulje, sojino ulje i lecitin (otopljen u žlici tople vode). Zatim pomiješajte sve sastojke tako da dobijete homogenu kremu, čija je konzistencija slična kremi.
Izlijte smjesu u spremnik i držite u hladnjaku najmanje 8 sati. Nakon potrebnog vremena, maslac koristite na svestran način za pripremu jela ili samo kao kremu koju ćete namazati izravno na krišku kruha. Kako biste ga držali, stavite ga u frižider i konzumirajte u roku od nekoliko dana da spriječite da propadne.
Ostali tematski članci i recepti:
- Slastice bez mlijeka: kako zamijeniti
- Lisnato tijesto bez maslaca: recept
- The tempeh : otkrijte ovaj drugi derivat soje
- Sojina krema: svojstva, prednosti i recept