Džem od luka
Pekmez, ili džem, brzo i jednostavno za izradu, savršen za meso i sireve. Želite li znati tajni sastojak? Crveni luk Tropea
Dovoljno je jednom okusiti džem od luka da se zauvijek zaljubite u njega. Njegov ukus, miris, tekstura ... svidjet će vam se sve i naći ćete se kako ga širi posvuda!
Recept je brz i jednostavan , postoji samo jedna tajna dobrog pekmez: luk. Crveni luk je najbolji sastojak i najlakše probavlja. Ako ga ne možete pronaći, upotrijebite dobar crveni luk.
naranča
Do sada smo uvijek govorili o džemu, ali pravilan bi termin bio džem od luka . Pod marmeladom treba misliti proizvod koji se proizvodi samo od agruma (najmanje 20%), dok za džem možete koristiti druge vrste voća ili povrća (najmanje 35%), kao u našem slučaju. Zamislite da od 2013. postoji europska direktiva kojom se naglašava ta razlika. Najpoznatiji džem zasigurno je onaj od naranče, ali zanimljiv po ukusu (i za izradu) i onaj s mandarinama, agrumima, limunom i bergamotom , tipični kalabrijski proizvod, kao i crveni luk iz Tropea.
parovi
Džem od luka posuđuje se raznim ukusnim pratnjama, od klasičnih kombinacija poput mesa (još bolje ako je bijelo poput puretine ili piletine) do sireva , pa sve do određenijih sastava poput pice: žličica na margariti ili na crvenim pizzama i osjetit ćete tu dobrotu! A zašto ne, namazati na krišku kruha kao aperitiv .
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 500 grama crvenog luka iz Tropea
- 40 grama smeđeg šećera
- 4 žlice balzamičnog octa
- 1 čaša bijelog vina
- 2 lovorova lista
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- 50 grama grožđica po želji
priprema
- Prvo očistite i nasjeckajte luk. Ako želite kompaktniji džem, nasjeckajte ih.
- U tavi na visokoj strani zagrijte malo ulja, smeđi luk, dodajte lovorov list i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri s poklopcem.
- Dodajte šećer i prstohvat soli (i prethodno namočene grožđice) i nastavite kuhati 15 minuta.
- Dodajte balzamični ocat i vino i kuhajte 20 minuta, ovaj put bez poklopca, tako da alkohol u vinu ispari. Ako se previše osuši, dodajte vodu.
- U tom trenutku izlijte džem od luka u sterilizirane staklenke, zatvorite i, ako ih želite mirno konzumirati, držite ih naopako jednu noć prekrivene tako da nastane vakuum. U suprotnom, čuvajte u hladnjaku čim se ohlade.