Otkrijte svojstva, blagodati i najbolje recepte sa špinatom , odličnim za zdravlje i stvarno ukusni.
Podrijetlo
Špinat je povrće lisnatog jugozapadne porijeklom iz Azije. Mnogo cijenjeni u kuhinji, ističu se po brojnim korisnim svojstvima.
Nije slučajno što ga je 'Popeye' svaki put jeo kako bi imao snage pobijediti i ismijavati svoje neprijatelje. I ovim je primjerom nekoliko roditelja pokušalo uvjeriti svoju djecu da ih jedu oslanjajući se na njihov visoki udio željeza, koji bi ih učinio jakim poput lika iz crtića.
U stvarnosti to nije slučaj… Sadržaj željeza jednak je 3 mg na 100 g povrća, no velik dio tog željeza nalazi se u obliku soli (željezovog fosfata) koju tijelo samo djelomično apsorbira. Stoga se mora uzimati zajedno s vitaminom C.
Prehrambena svojstva i zdravstvene koristi
Pripadaju obitelji Chenopodiacee, znanstvenog imena Spinacia Oleara, vjerojatno su podrijetlom iz Azije, a potom su stigli u Europu nakon križarskih ratova.
Sa prehrambenog gledišta, oni imaju visok sadržaj vitamina A i vitamina C, au manjoj mjeri vitamine E, K, B1, B2, B6, PP, mineralne soli poput bakra, fosfora, cinka, kalcija, kalija.
Ovaj sastav daje špinatu remineralizirajuću, tonirajuću i kardiotoničnu snagu. Konačno, visok sadržaj folne kiseline čini ovo povrće korisnom namirnicom za daje vitalnost imunološkom sustavu i potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Remineralizirajuće i kardiotonične , indicirane su u slučajevima anemije, zatvor, rekonvalescencije, arterijske hipertenzije i fizičke i živčane astenije.
Neka istraživanja pokazuju da je njihova redovita konzumacija (95 grama kuhanog proizvoda tjedno) povezana s manjim rizikom od karcinoma dojke i jednjaka, zahvaljujući njihovoj sposobnosti inaktivacije nekih enzima povezanih s nastankom raka .
Osim što jačaju imunološki sustav , ometaju upalna stanja i sprečavaju nastanak kardiovaskularnih bolesti.
Sadrže betain , dušični spoj koji pomaže u liječenju bolesti jetre i smanjuje koncentraciju homocisteina, aminokiseline koja je u prekomjernim količinama opasna za srce i cirkulaciju.
Špinat je također odličan prirodni antioksidans te pomaže u održavanju zdravog vida , sprječavajući slučajeve makularne degeneracije, katarakte i retinitis pigmentose.
Bogati vitaminima (A, B, C, E), željezom, fosforom i kalijem, ističu se kao lagana i niskokalorična hrana .
6 dobrih razloga jesti špinat
Evo infografike preuzete od da AmbienteBio koja vrlo dobro objašnjava razloge zbog kojih ih je preporučljivo jesti, a mi se možemo samo složiti!
Ovdje ih sažeto prikazujemo:
- Oni pročišćavaju krv
- Bogati su antioksidansima
- Ojačavaju kosti
- Oni štite srce i oči
- Oni imaju malo kalorija
- Oni štite crijeva
Ali u ovom trenutku evo nekoliko recepata kako ih bolje kuhati.
Recepti sa špinatom
Na tržištu možete pronaći i svježe (koje se čiste ili već oprane i pakirane u plastične vrećice), i smrznute .
Za njihovu upotrebu u kuhinji odaberite one sa svijetlim i ujednačenim lišćem bez tamnih ili žutih dijelova, pazeći na stabljiku, koja ne smije biti u cvatu, i na pupove, koji moraju biti bez tla.
Ako ne kupujete smrznute, temeljito ih operite sodom bikarbonom čineći nekoliko promjena vode.
Savjet : što se tiče njihove zaštite , možete ih staviti u hladnjak u vrećice s hranom gdje će se čuvati dva ili tri dana, ili u zamrzivač.
Špinat se može konzumirati na mnogo različitih načina, kako u pripremi prvih jela i priloga, glavnih jela i pojedinačnih jela.
Izvrsni sami, kuhani, pirjani ili pirjani, podvrgavaju se brojnim pripravcima pokazujući se savršenim za juhe, juhe, pahuljice, raviole, kanelone, omlete, mesne okruglice, pire i salate.
Mlađe ili nježnije lišće može se jesti i sirovo ili na pari.
Evo nekoliko naših najboljih vegetarijanskih recepata na špinatu.
Recepti sa špinatom: salate
Započnimo s nekoliko ukusnih salata:
Preporučujemo ovu prekrasnu salatu od kruške i gorgonzole s karameliziranim lukom i špinatom.
Možete isprobati i ovaj recept za salatu od brighalte tikvica, dječjeg špinata i cherry rajčice s artičokama u ulju.
Za kraj ovu prekrasnu salatu od sirovih šampinjona s gljivama s dječjim špinatom. 
Recepti sa špinatom: prvi tečajevi
A evo i nekoliko ukusnih prvih tečajeva koje ćete probati na temelju ovog povrća:
- Špinat i brie quiche: recept
- Lagani vegetarijanski kaneloni sa špinatom ukusan vegetarijanski recept
- kruh bez glutena, evo recepta za sendviče s povrćem bez glutena
Juha sa špinatom
Sastojci za 4 osobe:
- 1 mrkva
- 1 mali luk
- 1 štapić celera
- 2 žlice umaka od rajčice
- 2 limenke graha cannellini
- 1/2 kg špinata
- povrtna juha
- 1/2 hljeba ustajalog kruha
Postupak .
U tavi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem kuhajte mrkvu, celer, narezani luk i dvije žlice umaka od rajčice nekoliko minuta.
U umak dodajte kuhani grah, oprani i dobro ocijeđeni špinat, povrtnu kocku i prstohvat soli, prekrijte vodom i pirjajte oko 30-45 minuta.
Nasjeckajte pola hljeba ustajalog kruha i složite ga u zdjelu, izmjenjujući kriške kruha s pripremljenim povrćem. Poslužite vruće ili hladno, ovisno o sezoni.
Špinat s pinjolama i grožđicama
Evo potrebnih sastojaka:
- 1 kg špinata
- 50 gr pinjola
- 50 grama grožđica
- 1 češanj češnjaka
- tostirani krutoni
Priprema .
Operite ih, stavite u tavu za blanširanje sa vrlo malo vode.
Ocijedite i dobro izmrvite da se oslobodi voda, pirjajte u tavi s uljem i češnjakom.
Dodajte pinjole i grožđice namočene u vodi 10 minuta. Poslužite s kruhom od kruha od kruha u pećnici.
Špinata quenelle
Sastojci za 4 osobe:
- 2 kg špinata
- 500 gr ricotte
- 2 jaja
- parmezan nariban
- muškatni oraščić nariban
- brašno
Metoda. Povrće skuhajte, pomiješajte s rikotom, parmezanom, jajima, muškatnim oraščićem i začinite solju i paprom. Ostavite tijesto da odstoji oko 30 minuta.
Zatim oblikujte male kuglice (quenelles) uz pomoć 2 žlice, prosijte ih i prokuhajte u loncu kipuće slane vode. Kad izađu na površinu, ocijedite i začinite umakom od rajčice ili rastopljenim maslacem s kaduljom i prskanjem Grana Padanoa.
Poslužite quenelles vruće.
Fusilli sa špinatom i stracchino
Sastojci za 4 osobe:
- 320 gr fusilija
- 4 kocke smrznutog špinata
- 150 grama stracchina
- 1 mali luk
Postupak .
Skuhajte ih u vrlo malo slane vode. Nakon što ste ih ocijedili i iscijedili, narežite ih i smeđu u tavi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, lukom i češnjom češnjaka.
Dodajte kremasti stracchino i miješajte na vatri, dodajući, ako je potrebno, i dvije žlice vode za kuhanje tjestenine.
U isto vrijeme kuhajte fusili u puno slane vode, ocijedite kad su al dente i brzo je stavite u tavu sa špinatom. Poslužite na stolu.
Drugi tečajevi i prilozi
Pita od špinata
Evo sastojaka za 4 osobe:
- 1 kg špinata
- 4 jaja
- 4 žlice Grana Padanoa
- 1/4 čaše mlijeka
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Metoda. jednom kad prokuhaju, začinite ih uljem, solju i paprom u tavi sa neljepljivim sastojkom.
Dodajte razmućena jaja s parmezanom, mlijekom i prstohvatom soli, a zatim sve stavite da odstoji (oko pet do deset minuta) i poslužite tortu vruću ili hladnu.
Špinatni knedle
Sastojci za 12 mesnih okruglica:
- 1 kg špinata
- 2 jaja
- parmezan nariban
- 2 hg ricotte
- krušne mrvice
Postupak . Nakon što prokuhate špinat, dodajte jaja, naribani Grana Padano i ricottu, dodajte sol i sve zajedno promiješajte. Oblikujte u kuglice i uvaljajte ih u krušne mrvice.
Stavite ih u tepsiju obloženu pergamentnim papirom na 180 °, okrenite ih jednom i kuhajte 30-40 minuta, dok ne postanu zlatne boje s obje strane.
Uzgoj
Među najlakšim povrćem za uzgoj u vrtu i u loncima, oni dobro uspijevaju i u proljeće i u jesen i brzo se razvijaju osiguravajući velikodušni prinos.
Najbolje su im stanište u zemljama središnje i sjeverne Europe, posebno tamo gdje je klima vlažnija, odupiru se niskim temperaturama i vole meka i dobro drenirana tla.
U Italiji su prisutne u sjevernim krajevima, s umjerenom klimom, u dvije glavne sorte, ljeti i zimi.
Čak i ako se sjetva obavi u ožujku-travnju, a žetva se vrši na jesen. Kasne sorte, s druge strane, mogu se uzgajati u rujnu i listopadu. Ja sam dvogodišnja biljka i sjetva se može obavljati u tri različita vremena.
- kraj ljeta za berbu u kasnu jesen
- Listopada za zimsku berbu
- kraj zime za proljetnu berbu
Za uzgoj ljeti općenito se preferira sijanje takozvanog višegodišnjeg špinata koji je biljka slična špinatu po izgledu i okusu iako pripada drugoj botaničkoj vrsti, Tetragonia Expansa.
Tajna njihovog uzgoja je tlo koje se mora pravilno pripremiti kako bi višak vode mogao iscuriti van.
Za ostalo, biljka ne zahtijeva posebnu njegu i nije bitno koristiti posebne tehnike uzgoja.
Špinat preferira djelomičnu hladovinu pred izlaganjem suncu, preferira hladnu klimu .
Vrste i sorte
Postoje mnoge sorte špinata koje se u osnovi razlikuju po razdobljima uzgoja (proljeće ili jesen). U vrste najviše se koriste u kuhinji i također jednostavnije rasti su:
- Matador, s velikim, tamnozelenim lišćem. Prati vrlo brz i bujan razvoj te je pogodan i za zimsku i za ljetnu sjetvu.
- Leptir. To je najprikladnija sorta špinata za sjeverne krajeve jer dobro odolijeva hladnoći. U tom je smislu savršen za sjetvu u jesen. Od ostalih kultivara razlikuje se lanceolatnim oblikom lišća.
- Verdil. Baš poput Leptira, dobro se opire mrazu i brzo raste i zimi.
- Ogromni špinat . Naziva se i zimskim špinatom, to je sorta s najviše mesnatim i širokim lišćem. Sadi se u listopadu, a bere se usred zime.
Imajte na umu da je uobičajeno pravilo za uspješno uzgoj svih sorti špinata zalijevanje koje mora biti redovito, ali ne pretjerano, kako bi se spriječila stagnacija vode.
Raste u loncima
Oni koji nemaju dovoljno sreće da imaju povrtnjak ili vrt, mogu probati uzgoj špinata u loncima na balkonu ili terasi. Da biste to učinili, morat ćete nabaviti velike, ali ne baš duboke posude i meko tlo bogato organskim hranjivim tvarima.
Evo sažetog postupka:
- Izbušite rupe u zemlji s prstima udaljenim 7-10 cm .
- Sjeme stavite u rupe, prekrivajući ih više zemlje i posipajte svaki put kad je krevet potpuno suh.
- Postavite lonac na područje zaštićeno od lošeg vremena i izravne sunčeve svjetlosti.
- Kad se počnu pojavljivati prve sadnice, procijedite najbliže ako je potrebno.
Evo još nekoliko načina da sami uzgajate drugo povrće:
- Kako uzgajati krumpir na 3 jednostavna načina
- Kako uzgajati voćke u zatvorenom prostoru
- Povrće kod kuće : što uzgajati
Žetva
Ovo povrće bere se prema sjetvi i referentnom klimatskom području.
Općenito žetva razdoblje počinje nakon 2 mjeseca od sjetve ako je proljeće ili ljeto špinat; 1 mjesec kasnije u slučaju zimskih i kasnih sorti.
Tijekom žetve pazite da uklonite listove koji su i dalje nježni, a središnji izboj ostat će netaknut . Ova predviđanje omogućit će vam da za nekoliko dana dobijete više listova za berbu.
Količina lišća koje se može uzeti za svaku biljku kreće se od 4 do 6 jedinica . Izrez mora biti osjetljiv i precizan. Međutim, moguće je ubrati cijelu biljku odrezanjem od baze.
Prehrambene vrijednosti
Ovo su hranjive vrijednosti za 100 g svježeg proizvoda:
- kalorija 31
- proteina 3,4 grama
- ugljikohidrati 3 grama
- lipida 0,7 grama
- vlakno 1,9 grama.
kontraindikacije
Oni su kontraindicirani u slučajevima:
- hiperuricemija i gihta
- bubrežni kamenci,
- želučano-dvanaestopalačni čir,
- zatajenje jetre i dispepsija.
Sadržaj željeza iznosi oko 3 mg u 100 grama povrća, međutim, velik dio tog željeza nalazi se u obliku soli (željezovog fosfata) koju tijelo samo djelomično apsorbira.
Preporučena literatura
Ako vaša djeca zaista ne žele da ih pojedu, evo nekoliko zanimljivih knjiga koje vam mogu pomoći kao roditelji:
Započnimo s knjigom „Ne želim jesti špinat!“, Pravim vodičem o pravilnoj prehrani za djecu u dobi od 0 do 11 godina.
Još jedno zanimljivo čitanje je Stefano, tata i špinat
Ostalo preporučeno povrće sa svojstvima i receptima
Evo i drugih kolekcija vegetarijanskih recepata s različitim povrćem, savjetujemo vam da isprobate jesu li vam se svidjeli naši recepti sa špinatom:
- Vodič za recepte od bundeve
- Posebni recepti s jabukama: slatki i štedljivi za okus ovog jesenskog voća!
- Recepti s krumpirom: savjeti i trikovi
- vegetarijanska jela i recepti s kupusom koji treba probati
- Posebni recepti s kvinojom
- Mnogo novih recepata s tikvicama
- Recepti sa smokvama: 3 savjeta za isprobavanje
- Recepti s artičokama: tjestenina, juhe, rižoto i mnogi drugi
- prvi, drugi i deserti, svi recepti s čičerkovim brašnom:
- vegetarijanska jela po ukusu, svi recepti s brokulama
- I na kraju mnogo recepata s paprikama