U svijetu međunarodnih slastičarskih proizvoda, čokoladna krema od ganachea ukusan je sastojak koji slastice čini nenadmašnima.
Čokolada ganache je francuski rođen vrhnje tradicionalno priprema s maslacem, vrhnjem i čokoladom. Široko se koristi za garniranje kolača , slatkiša i kolača ili za punjenje krem obloga , posebno je ukusna i jednostavna za pripremu. Ova ukusna krema može se napraviti u klasičnoj verziji (s maslacem i vrhnjem) ili bez upotrebe sastojaka životinjskog podrijetla.
Čokoladni ganache: klasični recept
SASTOJCI:
- 250 ml vrhnja za sastavljanje
- 200 g tamne čokolade
- 2 žlice šećera
- 50 g maslaca
PRIPREMA:
Nakon što ulijte vrhnje u tavu, dodajte šećer i komadić maslaca. Ostavite da se grije na štednjaku dok ne proključa, a u međuvremenu miješajte drvenom žlicom.
Čokoladni ganache: to je ukusna krema s maslanom konzistencijom.Zatim izlijte tamnu čokoladu na male komade i nastavite miješati dok ne dobijete homogenu i kremastu smjesu. Ostavite kremu da se ohladi, a zatim je tucite oko 10 minuta električnim mikserom.
Nakon što postignete željenu konzistenciju, ganacheom ukrasite ili napunite svoje deserte.
POSEBNO : Čokoladna glazura , evo kako je pripremiti
Čokoladni ganache bez maslaca
SASTOJCI:
- 200 g tamne čokolade
- 180 g svježeg vrhnja
PRIPREMA:
Ulijte vrhnje u lonac za pirjanje i zagrijavajte u marini od bazge bez vrenja. Dodajte tamnu čokoladu narezanu na sitne komade ili naribanu i dobro promiješajte da se otopi. Možete koristiti šlag kako biste to olakšali.
Zatim ostavite da se smjesa od vrhnja i čokolade ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak nekoliko sati. U ovom trenutku samo morate tući kremu uz pomoć električnih šlagama.
Upotrijebite sac-à-poche da slatkiše napunite kremom od ganachea ili je koristite za ukrašavanje kolača i kolača.
Čokoladni ganache: idealan za garniranje kolača ili punjenih obloga od vrhnja.Čokoladni ganache bez vrhnja
SASTOJCI:
- 70 g sojinog mlijeka
- 10 g smeđeg šećera
- 40 g sjemenskog ulja
- 200 g tamne čokolade
PRIPREMA:
U šerpu ulijte sojino mlijeko i šećer i zagrijte ih na štednjaku dok ne prokuhaju. Nakon što proključa, dodajte nasjeckanu čokoladu na sitne komade i sve dobro promiješajte. Zatim sipajte sjemenovo ulje i nastavite da miješate poželjno uz miješanje da biste olakšali ovu operaciju.
Nakon što ste nabavili gustu i homogenu kremu, ovom veganskom kremom od ganachea napunite svoje omiljene slastice.
Ostali čokoladni recepti koji bi vas mogli zanimati:
- Tamna čokolada : sastojci i recept
- Čokoladni kolač bez jaja ili maslaca
- Čokoladni muffini bez maslaca i jaja
- Čokoladna torta bez maslaca ili jaja: recept
- Ricotta čokoladni kolačići od čokolade
- Veganska čokoladna salama : s orasima, bademima i ostatkom suhih keksa
- Čokoladni ili grisbì keksi bez jaja: recept
- Baci Perugina : recept kako ih napraviti kod kuće
- Sacher torta : klasični austrijski desert