Tipično za sicilijansku gastronomsku tradiciju, kaponata od povrća može se napraviti u lakšoj i ljetnijoj verziji bez žrtvovanja ukusa.
Povrća caponata je ukusna alternativa klasičnim sicilijanske caponata u kojem se koriste samo patlidžani. Izvrsna za pripremu ljeti za nadopunu vitamina, može se napraviti prema originalnom receptu ili nekim lakšim reinterpretacijama.
Sicilijanska kaponata nije pržena
Iako izvorni recept predviđa da se sjeckani patlidžani strogo prže, može se napraviti izrazito ljepša varijanta.
Caponata: ukusan je sicilijanski recept koji se temelji na patlidžanima i drugom povrću.Sastojci za 4 osobe):
- 5 patlidžana
- 200 g maslina zelene masti
- 100 g kapre pod soli
- 1 bijeli luk
- 100 g rebrastog celera
- 150 g rajčice
- 50 g šećera
- 1/2 čaše bijelog vinskog octa
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol po ukusu
PRIPREMA:
Patlidžane operite, ogulite i narežite na komade. Stavite ih u sol kako biste smanjili suvišnu vodu i malo gorak okus, a zatim ih isperite i iscijedite.
U međuvremenu nasjeckajte luk, celer i masline i stavite ih u tavu s malo ulja. Dodajte i patlidžane s malo vode i ostavite da se pirja.
U drugoj posudi skuhajte ogoljene kapre, masline i celer izrezane na sitne komade. Jednom kad su kuhani, te sastojke ocijedite i ulijte u posudu s umakom od rajčice, šećerom i ocatom.
Dodajte i patlidžane i ostavite da se kuha oko 10 minuta da postigne aromu. Zatim je izlijte u posudu za pečenje, dodajući sol ako je potrebno. Poslužite jelo nakon što ga ostavite da se ohladi, a zatim ohladite u frižideru.
Patlidžani i paprike Caponata
Ukusna alternativa sicilijanskoj verziji ovog recepta uključuje dodavanje paprika i uvijek se može pripremiti u laganoj opciji.
Caponata: alternativna verzija uključuje dodavanje paprika.Ukusna alternativa sicilijanskoj verziji ovog recepta uključuje dodavanje paprika i uvijek se može pripremiti u laganoj opciji.
SASTAVI (za 6 osoba):
- 2 patlidžana
- 1 velika paprika
- 2 umaka rajčice
- 80 g koštica maslina
- 50 g celera
- 1 mali crveni luk
- 3 žlice slanog kapre
- 2 žlice pinjola
- 30 g šećera
- 4 žlice bijelog vinskog octa
- bosiljak
- ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol po ukusu
PRIPREMA:
Sitno nasjeckajte celer i luk, a patlidžan, papar i rajčicu narežite na kockice. U velikoj tavi pržite celer i luk s nekoliko žlica ulja, izbjegavajući da izgori. Dodajte patlidžane i narezane paprike i sve promiješajte.
Poklopite poklopcem i ostavite da se pirja. Zatim ulijte rajčicu i malo soli te nastavite kuhati još 10 minuta. U povrće dodajte ogoljene kapre, masline i pinjole te nastavite kuhati 15 minuta.
Isparite suvišnu vodu, dodajte šećer i dobro izmiješajte da se svi sastojci pomiješaju. Na kraju ulijte ocat i povećajte toplinu kuhajući još nekoliko minuta. Prije posluživanja ukrasite s nekoliko listova bosiljka i ostavite da se ohladi.
Ostali članci koji bi vas mogli zanimati:
- Vegetarijanski recepti: jednostavno, brzo i prirodno
- Patlidžani u ulju : lak domaći recept
- Kako napraviti paprike u ulju