Peru guska ili gomoljast oxalide (oxalis tuberosa) je gljiva iz andskih porijekla koji se mogu dobiti kao što je krumpir. Otkrijmo koja su njegova karakteristična obilježja u ovom identificiranju.
Odakle dolazi Oxalis Tuberosa
Oxalis tuberosa je znanstveni naziv za zeljastu biljku, gomoljasti oksalis , poznatiji kao guska . Poželjni jestivi dio je gomolj poznat u andskim područjima, a posebno je raširen u Peruu, Boliviji i Ekvadoru. Jestivi korijeni su hrskavi i bogati škrobom koji je biljka nakupila tijekom zimske sezone.
Po planinama Anda po popularnosti i rasprostranjenosti ovog gomolja drugo mjesto ima samo krumpir. Za razliku od potonjeg, međutim, može se jesti i lišće i izdanci gomoljastog oksalida.
Na Novom Zelandu, gdje ga zovu yam ili yam , pronašao je optimalne uvjete za uzgoj. Međutim, to se u Europi nije dogodilo.
Oxalis Tuberosa: karakteristike i svojstva
To su gomolji posebnog okusa, blago začinjeni i kiseli zbog prisutnosti oksalata koji se nalaze u njemu. S druge strane, njegova tekstura može biti hrskava ako je kuhana ili brašnasta ako je dobro kuhana.
U andskoj tradiciji koncentracija oksalne kiseline , potencijalno štetne u velikim količinama, smanjuje se nekim ad hoc metodama.
Oxalis tuberosa: jestivi je korijen rasprostranjen u andskim planinama.Među njima je posebno izlaganje suncu koji jamči povećanje slatkog okusa. Sa prehrambenog gledišta, gomoljasti oksalid je izvrstan izvor mineralnih soli poput kalija, koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka i štiti kardiovaskularni sustav.
Dobre su i količine selena , magnezija i fosfora . Također potiče dobar unos vitamina i prilično je energična namirnica. Bogatija je ugljikohidratima, a ima smanjeni sadržaj masti i bjelančevina i priličnu količinu vlakana.
Oxalis tuberosa: kako je jesti
Tradicionalno se ovi gomolji jedu nakon kuhanja ili prženja. Kao i krumpir , oni se koriste kao sastojci za pripremu juha, priloga ili za ukrašavanje drugih jela.
Oxalis tuberosa: može se pripremati i jesti poput uobičajenog krumpira.U nekim se slučajevima koriste i za pripremu slatkih recepata. U Meksiku se, s druge strane, gnojni oksalid konzumira i sirov s dodatkom soli, limuna i čilija.
Ostali gomolji koje treba otkriti
Raznolikost gomolja na raspolaganju uvijek iznenađuje. Evo još primjera gomolja koji bi vas mogli zanimati, s odgovarajućim listovima proizvoda:
- Artičoka iz Jeruzalema : svojstva, blagodati i recepti
- Mashua ili tropaeolum tuberosum : svojstva i namjena
- Cassava : svojstva i recepti
- celer
- Ribica , kako kuhati i koja svojstva
- Rotkvice , svojstva i recepti
- Crvena i bijela repa , izgled, prednosti i upotrebe u kuhinji
- rotkva
- Paštrnjak : otkrivanje određenog gomolja
- Rutabaga : svojstva i namjena