Mireve su obavezne u tradicionalnom slastičarstvu. Naizgled jednostavan za pripremu, ali s nekim praktičnim trikovima na umu za optimalan rezultat. Saznajmo zajedno u ovom praktičnom vodiču.
Lakše je reći nego učiniti. U puslice su baza priprema naše tradicionalne slastice, ali unatoč nekoliko sastojaka koji su potrebni kako bi se postigla rezultat nije unaprijed određen.
Za one koji nisu upoznati s njima, to je neodoljiva bijela pjena od šećera i bjelanjaka uvođena iz Francuske prije stoljeća. Danas su meringue proizvodi iz slastičarstva široko rasprostranjeni u cijelom svijetu po kojima se talijanska slastičarska umjetnost proslavila kreiranjem klasične talijanske meringue koja se razlikuje od francuske varijante po načinu na koji se ubijaju bjelanjak.
Fokus: Recept za pitu od limunske meringue
Pored svog nastanka i mnogih varijacija u kojima ih se može pripremiti, meringue su vrlo svestrana delicija. Slatke, mrvicaste i lijepe za gledanje, krase svaki desert i ukras. Oni su izvrsni za obogaćivanje žlica deserta i može se raspao u kavi, affogati ili vruća čokolada.
Kao što se predviđalo, stvaranje savršenstva do savršenstva je složeniji zadatak nego što se možda čini, ali uz prave mjere opreza, malo treninga i nekoliko praktičnih savjeta moći ćete proći i ovaj test. Evo recepta i tehnike pripreme objasnjeni korak po korak.
Recept za meringues
Kao što je naš običaj, recept koji predlažemo onaj je najbliži tradiciji koju su prenijele naše bake. Sastojci koji će vam trebati da ih napravite malo je i vrlo ih je lako pronaći. Evo ih:
- 100 gr jajeta (što odgovara oko 3 jaja)
- 125 grama šećera u prahu
- 75 grama šećera
- 1 prstohvat soli
- 1 vrećica vanilina
Ono što smo vam predložili su doze potrebne za pripremu oko 20 meringea . Gledajući ovaj popis, prvo na što morate obratiti veliku pozornost je bjelanjka .
Da bi se pravilno birali, moraju se izvaditi iz jaja na sobnoj temperaturi . U stvari, temperatura i vlaga su odlučujući faktori i u pripremi i u kuhanju.
Stoga nemojte koristiti jaja čim izađu iz hladnjaka i dobro osušite pećnicu u slučaju kondenzacije tijekom kuhanja.
Evo kako pripremiti tijesto od kratkog tijesta bez jaja i mlijeka
Prije nego što se oprobate u pripremi ovog deserta, pobrinite se da imate na raspolaganju malo slobodnog vremena. Merenje zahtijeva puno vremena i strpljenja (30 minuta za pripremu, 120 za kuhanje) i žurba vam sigurno neće pomoći.
Savršeno razmućeni bjelanjke za savršene meringuePripreme za pripremu
Najprije umutite bjelanjke dok se ne stvore i dodajte prstohvat soli u smjesu. Korisni trik za ubod snijega je eliminirati bilo kakav trag žumanjka ili masti . U stvari, ti bi ostaci učinili bilo kakav napor.
Kad bjelanjak počne dosezavati idealnu pahuljastu i pahuljastu konzistenciju , dodajte granulirani šećer vrlo polako . Nastavite postupno dodavati šećer od glazure i prosijani vanilin.
Pročišćavanje bistre boje mora se nastaviti sve dok konzistencija savršeno ne postane „oblak“. Nakon ove operacije, neka smjesa počiva nekoliko trenutaka. U međuvremenu poravnajte lim za pečenje odgovarajućim papirom i nabavite sebi vrećicu sa mlaznicom sa zvijezdama koju ćete koristiti za sastavljanje meringue.
Obojene meringueISPROBAJTE OVIH RECEPTOVA
- Veganski kolač od jagoda
- Torta s limunom - najjednostavniji recept
- Goji bobica i kokosov biskvit recept
- Đumbir torta s umakom od naranče: recept i sastojci
Možete se prepustiti obliku i veličini , ali imajte na umu da ne trošite previše vremena na ovu operaciju, jer bi tučani bjelanjci i šećer mogli izgubiti konzistenciju.
Ovdje možete kupiti alate za meringue:
Vaše će meringue morati kuhati oko 2 sata na 100 ° u prethodno zagrijanoj pećnici. Posljednji trik je da se vrata pećnice malo otvore kako bi se mogla potpuno osušiti tijekom kuhanja.
Na taj način izbjeći ćete rizik od stvaranja vlage. Za još vidljiviji rezultat, možete kušati 5 sati tako što ćete smanjiti temperaturu u pećnici na 60 ° . Nakon kuhanja isključite pećnicu i ostavite da se meringue ohlade najmanje 2 sata, ostavite ih u pećnici sa otvorenim vratima.
Jednom kada su vaše meringe gotove, možete ih ukrasiti kakaom u prahu, obojenim šećerima i nečim duhovitijim i zabavnijim koje vaša mašta može predložiti.
Raznolike meringue s obojenim sprejevimaMeringues korisni savjeti
Mogu se čuvati u hermetički zatvorenim staklenim posudama ili, još bolje, u limenim kutijama . U hladnjaku se vrlo dobro drže oko tjedan dana , ali ako je potrebno mogu se prenijeti i u zamrzivač.
Ako se odlučite za duže kuhanje, pripremite ih noć prije i nakon kuhanja ostavite ih da se osuše u pećnici cijelu sljedeću noć.
O slatkim kremama:
- Chantilly krema
- Krema od bijele čokolade: recept i sastojci
- Šafrana krema
- Krema od klinčića
Zapamtite da što su veće meringue, duže će im trebati ostati u pećnici da se kuhaju. Nadalje, temperatura nikada ne smije prelaziti 100 °. Pri višim temperaturama potamnili bi i izgubili nepogrešivu krhkost .
Također pohlepna u kavi i umočena u čokoladuMeringues se također može pretvoriti u ostatak deserta . Na primjer, svakome tko pokuša pripremiti tijesto, korisno je koristiti bjelanjke na ovaj način.
Meringue su izvrsne prirodne , ali i za ukrašavanje slastica, semifredda, kolača i torti. A ti? Kako ih preferirate?
Pročitajte i:
- Ružan, ali dobar, recept i sastojci
- Brzi i jednostavni jednostavni recepti za kolačiće: 11 savjeta koje ne smijete propustiti
- Slastice bez jaja: kako ih zamijeniti