Novi je trend, ali za neke prave ludosti govorimo o dizajnu kolača, gdje je šećerna pasta majstor. Saznajte kako napraviti i kako ga koristiti za slatke veganske recepte OK.
Šećer paste dobiven je stvaranje smjese na osnovi šećer i vodu . Stoga ga mogu konzumirati i vegani, intolerantni na laktozu i celijaki. U pekarskom okruženju poznat je i po nazivima fondanta i šećerne kruh.
To je ništa drugo nego plastična glazura koja se često koristi za ukrašavanje višeslojnih kolača i ukusnih cupcakesa .
Šećerna pasta, osnovni recept
Znajte da se glukoza nalazi u većini dobro opskrbljenih supermarketa i slastičarnica te u nekim drogerijama, ali možete je i pronaći na internetu. Da biste to ostvarili, trebate:
- 400 grama šećera u prahu
- 5 g isinglass-a
- 30 ml vode
- 50 grama glukoze
- ekstrakt vanilije
Priprema. Prvo pripremite glukozni sirup. Da biste rastopili želatinu, namočite je 12 minuta u hladnoj vodi, a zatim je iscijedite. Sad stavite u lonac s visokim stranama zajedno s glukozom i zagrijte na vrlo laganoj vatri, neprestano miješajući, 7 minuta , ali ne kuhajte! Uklonite lonac s vatre.
U zdjelu sipajte šećer od glazure i isperite vrući glukozni sirup, uz istovremeno miješanje šlagom (možete upotrijebiti planetarni mikser, postavljen na minimalnu brzinu, da sve pomiješate. Na kraju dodajte vaniliju. Mora biti stvarna i ispravna kuglica šećera koju možete koristiti sada ili kasnije.
Bilo koje kvržice mogu se otopiti s 1 žličicom vode. Možete ga držati umotanog u aluminijsku foliju u hladnjaku nekoliko dana ili ga zamrznuti.
Također predlažemo: Slastice bez šećera: kako ih zamijeniti
Šećernu pastu radite maslacem. Oblikujte jednolično tijesto, nakon što na radnu površinu pospite malo šećera od glazureKad je vrijeme da ga iskoristite, stavite malo šećera od leda na dasku za pecivo da radi kruh od šećera. Ako želite, možete ga prilagoditi gelom ili praškom u boji. Nakon što dobijete glatko tijesto, stavite ga da se odmara nekoliko sati .
Šećerna pasta, koristi
Šećerna pasta valjana je u plahte za prekrivanje cijelih kolača, ali može se koristiti i za izradu minutnih ukrasa , koji će se nakon toga montirati na torte i kreacije dizajniranja kolača.
Voda glazura može učiniti da božićni, doručak i rođendanski kolačići izgledaju veselijeŠećerna pasta za kolače
Nakon što se šećerna pasta oboji, razvaljajte je pomoću glatke plastične valjke, koja poput prostirke s prethodno izvučenim krugovima pomaže da joj se ujednači debljina i veličina .
Omotajte malo fondanta na valjak da ga nanesete na tortuAko želite koristiti šećernu pastu za oblaganje torte, savjet je da prvo nanesete premaz od mrvice, sloj ganachea ili smrzavanja koji djeluje kao ljepilo za šećer koji se topi .
Na valjku zarolajte dio svoje šećerne paste i prebacite je na tortu. Rasporedite tijesto brzim dodirom odozgo prema dolje i stavite završne dodirne pločice za raširenje ili glatke .
Za glačanje površine fondanta koristite glatkuNa kraju, višak fondanta izrežite kotačem ili malim nožem. S ovim posljednjim napravite rez, tako da ćete ukloniti šećernu pastu, bez da je trpite.
Šećernu pastu za ukrašavanje
Šećerna pasta može se koristiti i za izradu cvijeća, likova, predmeta i zapisa .
Šećerna pasta koristi se za izradu mini ukrasa za palačinke. Trebate metodu, strpljenje i neke alateDa bi imao više plastične gustoće, mora se pomiješati s dodatkom . Najviše se koriste CMC (ili celulozna guma) i tragakantna guma (ili tragakantna guma).
Prvi ima prednost aktiviranja odmah, a drugi, s druge strane, nakon odlaganja zahtijeva odmor od najmanje 24 sata . Za oba su udjela 1/2 žličice na 250 grama šećerne paste. Treba ih dodati nakon obojenja tamnog šećera.
Možete kupiti nekoliko korisnih alata za ukrašavanje šećernom pastom i gotovim tjesteninama:
Šećerna pasta, varijante
Mrak je uglavnom personaliziran upotrebom boje za hranu. Ovdje ćemo vam reći kako napraviti laganu i kreativnu šećernu pastu, sa zdravom i prirodnom hranom.
Za bojanje šećerne paste možete koristiti gel ili prašak za bojanje hrane. Potonje se može dobiti i kod kuće, preradom voća i povrćaPrirodna šećerna pasta u boji
Boje hrane koriste se u mnogim komercijalnim pripravcima. Ali mogu izazvati alergije , a neke sadrže i životinjske spojeve. Za izradu domaćih prirodnih boja možete koristiti 3 različite metode:
- Izrežite i izmiješajte povrće i voće. U sok dodajte malo škroba ili kukuruzne brašno da se zagrije na vatri.
- Macerirajte povrće u vodi, prehrambenom alkoholu ili biljnom ulju . Ako koristite alkohol, morat ćete staviti lonac na štednjak kako bi ispario.
- Rezanje i dehidriranje voća i povrća. Rasporedite komade u tavi, da se peku na 150 ° nekoliko sati. Kad se osuše, pomiješajte ih.
Za zeleno možete koristiti hranu kao što su peršin, matcha zeleni čaj, špinat ili morske trave. Crveno se može dobiti zahvaljujući rajčici, ribizli i jagodama. No, potonji će se kuhati, kao i repa i crveni kupus, koji će nuditi duboku burgundiju ili ljubičastu boju.
Možda će vas zanimati i: Boje hrane, štetne ili potpuno bezopasne?
Da biste šećernu pastu obojili prirodnim bojama u prahu, možete sušiti voće i povrće ili koristiti začineŽuto daje začini poput šafrana i kurkume , dok se narančasta dobiva iz mrkve, tikvice, naranče i mandarina. Smeđa je jedno od najlakših domaćih boja koje se mogu dobiti zahvaljujući kakau, kavi i crvenom luku. Za crno i bijelo, s druge strane, može se koristiti krem i biljni ugljik.
Da biste umjesto toga napravili dijetalnu šećernu pastu, umjesto glukoze možete koristiti med. Dok su na mjestu tragakant, vegani mogu dodati 5 g agar agarja .
Možda će vas također zanimati:
- Cupcakes bez jaja : recepti za njihovu pripremu
- Cupcakes bez maslaca : lagani recepti
- Veganski recepti: jednostavan za izradu, brz i lagan