Kukuruzno ulje je godinama bilo jedan od najviše reklamiranih proizvoda i naziva se blagotvornim. Ali koja su točno njegova svojstva? Je li to zaista dobro za vaše zdravlje?
U ovom članku govorimo o kukuruznom ulju , vrlo popularnom biljnom ulju među potrošačima i koje je uvijek dostupno u našim supermarketima. Kukuruzno ulje je od prošlosti bila predmet opsežne marketinške kampanje koja je pokazala pojedincima da skaču preko ograde konzumirajući ovaj proizvod, što ga označava kao koristan proizvod za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Ali je li zaista tako? Koje su prednosti ovog proizvoda i, ako ih ima, je li ispravno konzumirati ga umjesto maslinovog ulja ili životinjskih masti?
Vađenje kukuruznog ulja
On se ekstrahira iz koštica (zrna) trave koja je kukuruz , također nazivanog kukuruzom. Biljka koju dobro poznajemo, jer se njezine žitarice najčešće nalaze u salatama i prate drugoj hrani; mogu se mljeti i formirati kukuruzno brašno , koje je osnova jednog od tipičnih proizvoda talijanske kuhinje, polente .
Kako izvlačite ulje iz suhog proizvoda ? U stvarnosti, postotak masti u kukuruznom zrnu je vrlo nizak, iznosi 2-5% (razmislite o tome kada bi koštice pukle da formiraju kokice, kad bismo to napravili s maslinom, sve bi ulje izašlo), a njegova proizvodnja nije ekonomski isplativa. ,
Međutim, iz kukuruza se izdvajaju i drugi nusproizvodi, uključujući brašno i škrob ( kukuruzni škrob ), a za pročišćavanje ovih proizvoda korisno je ekstrahirati ulje, kako bi se izbjegla postojanost i produžilo skladištenje.
Kukuruzno ulje se stoga može smatrati „otpadnim proizvodom“ ovih procesa. Da biste ga ekstrahirali, koristi se kemijsko otapalo koje prodire u brašno, mljevena zrna i ekstrahira ga. Zatim se sve filtrira, brašno se odvoji od tekućine, osuši i proda, dok se tekućina koja je ulje + otapalo dovede na temperaturu na kojoj otapalo isparava, ulje ne.
Ostavljeno neko vrijeme, otapalo više nema i ostaje samo ulje koje se puni u bocu.
Stoga je kukuruzno ulje rezultat prisilne i neprirodne ekstrakcije koja se u svakom slučaju podvrgava industrijskim procesima i koja je uvijek ulje , dakle proizvod koji se sastoji od 95% masti, a čiji je proizvod u svakom slučaju proizvod apsolutno zlostavljanja.
OTKRIJTE: Biljna ulja, svojstva i blagodati
Prednosti kukuruznog ulja
Proces industrijskog rafiniranja oduzima mnoge prednosti koje bi kukuruz kao biljka imao, na primjer, veliki dio vitamina E i ß-karotena, prethodnika vitamina A.
Ulje za ekstrakciju kukuruza teoretski bi bilo crvenkasto, dok kada ga kupujemo gotovo je prozirno, žućkasto.
Uz uklonjene vitamine, masne kiseline ostaju u biljnom ulju. I kukuruzno ulje bogato je omega-6 masnim kiselinama, koje su korisne za naše zdravlje jer su nezasićene , odnosno nemaju tendenciju nakupljanja.
I to na način na koji su reklamirali da sprečava kardiovaskularne bolesti. Nije iznenađujuće što je u posljednje vrijeme naznačeno kao idealno ulje za oblaganje u slučaju visokog kolesterola.
Omega-6 su korisni samo ako ostanu u preciznoj vezi s omega-3 koji nisu prisutni u kukuruzu . Kako biste iskoristili prednosti, morate ga koristiti za popunjavanje jela koja sadrže omega-3 , poput ribe (osim pangasiusa, koji je biljojedast nema).
Na taj se način stvaraju micele u krvi ili masnim kuglicama pravilne konzistencije kako se ne bi akumulirale i koje ponekad čak uspijevaju izbaciti nakupine masti koje su već prisutne u našim arterijama.
Svi znati svojstva kukuruznog uljaKukuruzno ulje u kuhinji
Može se konzumirati kao začin , ali štedljivo, zbog previše kalorija.
Što se tiče prženja, kukuruzno ulje je jedno od najboljih ulja koje se koristi , a ima dobar omjer između prilično visoke točke dimljenja (za razliku od suncokretovog ulja koje ima vrlo nizak stupanj dimljenja) i jačine u prženju ne pretjerano, za razliku od maslinovog ulja koje bi, međutim, bilo bolje u zdravlju.
Točka dima je točka ključanja ulja, nakon čega se sadržane tvari taline, zbog topline, stvaraju nepoznate tvari koje bi čak mogle biti kancerogene.
Iz tog razloga, iako nije najbolje, kukuruzno ulje je dobro ulje za prženje, svakako bolje od ostalih, dok je za sirovo korištenje dobro samo ako ga koristimo štedljivo i samo ako ga ubacimo u prikladnu prehranu. iskoristiti sve njegove prednosti, kao što smo vidjeli.
Ovdje su svojstva i upotrebe raznih biljnih ulja kako za kuhanje, tako i za ljepotu kože i kose; pregledali smo ih za vas:
- Vrline i koristi ulja pšeničnih klica
- Ulje od marelice, korisno za kožu
- Znati svojstva ulja sjemenki bundeve
- Perilino ulje, korisno za prirodne ljepote
- Što je ulje avokada
- Upotreba i svojstva sezamovog ulja
- Prednosti ulja jojobe
- Neem ulja svojstva i zdravstvene koristi
- Svojstva i upotrebe kokosovog ulja
- Svojstva i prednosti arganovog ulja za kosu i kozmetiku
- Laneno ulje, prirodna superhrana za zdravlje
- Blagodati i svojstva bademovog ulja
- Sjemenke i suncokretovo ulje
- Prednosti i svojstva orahovog ulja
- Ulje hipericuma: svojstva i upotrebe
- Upotrebe, blagodati i svojstva ulja sjemenki grožđa
- Prednosti i svojstva ulja lješnjaka
- Prednosti i uporabe maslinovog ulja
- Ulje šafranike: svojstva i zdravstvene dobrobiti
- Ulje noćurka, kozmetička svojstva
- Kikiriki ulje, vrline i koristi
- Ima i sojino ulje, koja svojstva ima?
- Sve o konopljinom ulju