Nekoliko nezamjenjivih recepata s brašnom od čičerke: svi recepti povezani sa starim regionalnim tradicijama koji su i danas vrlo uspješni i dio su prehrambene i vinske baštine.
Postoji toliko mnogo recepata s brašnom od slanuta. Pogledajmo neke od njih zajedno i naučimo ih kako ih napraviti i ponovno ih razmotriti prstom mašte.
Slanutak brašno je zdrava alternativa, ekonomičan i vrlo ukusan zajedničkom bijelog brašna. Već u davnim vremenima slanutak od brašna bio je vrlo popularan i na Bliskom istoku gdje se koristio umjesto vrlo skupe pšenice.
Posebno cijenjeno u srednjoj Italiji, slanutak od brašna je glavni akter raznih regionalnih recepata i ukusnih gastronomskih specijaliteta. Kruh, keksi, oblozi, palačinke, svježa tjestenina i torte. S obzirom na konzistenciju, savršen je i kao zgušnjivač, na primjer u juhama ili hamburgerima od povrća .
Također može zamijeniti krušne mrvice za pripremu klasične pire od krumpira i slanutka .
Štoviše, brašno od slanutaka također je super jednostavno napraviti kod kuće . Prehrambeni procesor i paket suhih slanutaka dovoljni su. Nakon što se temeljito isperu i ostave da se odmaraju preko noći, potrebno ih je peći 15-20 minuta. Nakon što se ohladi, slanutak se može preliti u mikseru da se dobije vrlo fini i svijetloplavi prah.
Za najbolje recepte s čičerkovim brašnom uvijek obratite pažnju na kvalitetu sirovine (Foto: Pixabay)Možete ga čuvati i koristiti za razne recepte, manje ili više složene, ali sve vrlo dobre. Pomislite samo na sada poznatu ligursku slanutak farinata, toskansku verziju ili vrlo ukusnu 'panelu' porijeklom iz Palerma.
Otkrijte alternative pšeničnom brašnu:
- brašno od kamuta
- Rižino brašno
- zobeno brašno
- Manitoba brašno
- Rogačevo brašno
Nakon razdoblja značajnog pada, veganska brašna danas je ponovno ocijenjena i vraćena u modu, što je uvelike koristi u najmodernijim receptima za njena korisna i hranjiva svojstva. Pogledajmo zajedno što je to.
Farinata od slanutka tipična je ulična hrana grada Genove: izvrsna niska i zlatna slana pita s brašnom od slanutaRecepti s čičerkovim brašnom: hranjiva svojstva
Slanutak od brašna se široko koristi u veganskoj kuhinji jer je bogat proteinima, vlaknima i ugljikohidratima. Samo pomislite da 100 grama slanuta brašna sadrži više od trećine proteina i vlakana . 6% njegovog sastava čini korisne masti, poput linolne kiseline. Potonji osigurava visoki unos hranjivih sastojaka i panaceja je za očuvanje savršenog saveznika za zdravlje srca.
Za razliku od pšeničnog brašna, slanutak je bogat vitaminima i mineralnim solima, posebno vitaminima skupine B, A, E i C. I tada magnezij, kalcij, kalij i fosfor mogu kontrolirati tlak, suzbiti mišićni umor i jačanje mozga i kostiju .
Kako biste obogatili i varirali svoje jelovnike, prepustite se nadahnuću našim vegetarijanskim receptima!
Čuvena Palermo panelaRecepti s čičerkovim brašnom - Prvi tečajevi
Brašno od slanuta je savršeno za pripremu prvih jela pogodnih i za celijakije, jer je bez glutena. Svježe tjestenine i njoke lako se pripremaju nakon denaturiranja brašna od slanutka , tj. Tostiranog u pećnici. Ovaj postupak uključuje prženje brašna od slanutka u pećnici na 90 ° najmanje 3 sata , na odgovarajućem položaju u aluminijskoj ladici.
Svježa tjestenina napravljena s brašnom od slanutaJednom denaturirano, vaše brašno od slanuta bit će obradivo točno poput pšeničnog i zasigurno predstavlja valjanu alternativu bijelom brašnu za pripremu najobičnijih svježih tjestenina, poput talijatele.
OTKRIJTE I: Juha od slanutka , recept i varijacije
Rezanci bez glutena
Ovdje je savršeno jelo za uživanje, mješavina okusa i dobrote. Pokušaj sada.
Sastojci:
- 210 grama slanuta brašna
- 2 jaja
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 šaka rižinog brašna za posipanje
Začin:
- 200 gr bruske klice
- 100 gr narezane mrlje
- 1 češanj češnjaka
- 20 gr maslaca
- 2 žlice mljevenog parmezana
- 1 šaka sjeckanih lješnjaka
Priprema. U prilično veliku zdjelu prosijte slanutak od brašna i dodajte velikodušan prstohvat soli i sode bikarbone. Dodajte i jaje i počnite raditi vilicom dok ne dobijete lijepu homogenu smjesu. Ako je tijesto previše vlažno, dodajte šaku brašna ili vode ako je previše suho.
Razvaljajte tijesto kolutom na prethodno pobrašnjenoj dasci za tijesto i gnječite dok ne dobijete sloj tijesta debljine oko 2 milimetra . Rezance narežite vrlo oštrim nožem i ostavite da se suše na sobnoj temperaturi pola sata.
Dok se rezanci odmaraju, pripremite umak tako što ćete kuhati sitno sjeckane bruske klice i isjeći na trakice u tavu s maslacem i češnjakom . Kuhajte oko 10 minuta. Otopite tagliatelle u loncu s puno kipuće slane vode i nakon 6-8 minuta ocijedite i dovršite pripremu tako što ćete ih umakati umakom. Poslužite i poslužite odmah.
Omleta s slanutak brašnom i krumpiromRecepti s čičerkovim brašnom - Drugi tečajevi
Od svih recepata s brašnom od slanutka koji se mogu napraviti u kratkom vremenu i s vrlo malo sastojaka, onaj koji predlažemo je pripravak 'siromašne' seljačke vuče koju možete pripremiti u samo 15 minuta i zabaviti se mijenjajući svaki put stvarajući ukusne varijacije.
Vrlo slično klasičnom omletu, ali bez jaja ćete otkriti njegovu visoku probavljivost. Zahvaljujući nježnosti, može ga pratiti bilo koje sezonsko povrće , poput tikvica, luk, mrkva i špinat, kao i krumpir.
Omlet od slanuta i krumpira
Još jedan dobar, jednostavan i sadržajan recept. Pogledajmo kako se priprema.
Sastojci za omlet od slanuta i krumpira (4 osobe):
- 8 gomile žlice slanuta brašna
- 4 mala krumpira
- voda
Priprema. Brašno od slanuta sipa u duboku posudu i dodajte 1 prstohvat soli, malo vode da se razrijedi i brašno dobro promiješajte dok nije homogeno, ali ne pregusto. Krumpir narežite na vrlo tanke kriške i dodajte ih u tijesto, pažljivo miješajući.
Zagrijte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi s neljepljivom vodom i kad je jednom vruća ulijte u smjesu. Pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj vatri oko 1 minute , nakon čega ćete morati okrenuti omlet. Vratite poklopac na tavu i smanjite toplinu da završite kuhanje.
Ponovite postupak uklanjanjem poklopca tako da je omleta zlatno smeđa s obje strane. Nakon otprilike 2 minute, isključite grijanje i poslužite još vruće (Izvor: VeganHome.it).
Među receptima s slanutak od brašna, kolači nisu mogli izostati ...Recepti s čičerijskim brašnom - deserti
Mogu se napraviti i deserti napravljeni od slanuta brašna.
Torta od kakao slanuta od brašna
Torta koju vam predstavljamo koncentrat je dobrote i blagostanja, lagana je, bogata vitaminima i vrlo je probavljiva. Što je još važnije, ovaj kolač od kakaovog brašna od čičerike super je napraviti i traje samo 40 minuta. Da vidimo kako.
Sastojci za tortu od kakaovog brašna od slanuta
- 80 grama slanuta brašna
- 20 grama šećera
- 250 gr gorkog kakaa
- 250 gr vode
- 60 grama suncokretovog ulja
- 7 gr praška za pecivo
- 15 gr šećera u prahu
Priprema. Sjedinite brašno od čičerke i vodu u velikoj posudi uz pomoć pjenjače. Dodajte šećer, kakao i sjemensko ulje i miješajte dok smjesa ne postane glatka i homogena. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dodajte kvasac u tijesto i prebacite ga na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Kuhajte oko 35 minuta. Nakon što izađe iz pećnice, ostavite da se kolač ohladi i ukrasite s malo šećera od glazure i šakom nasjeckanih lješnjaka. Jednostavno božansko!
Istražite i ove recepte:
- Recepti s artičokama
- Recepti s brokulom
- Recepti s tikvicama
- Recepti s tofuom
- Recepti s artičokama
- Recepti sa šparogama
- Recepti s paprikama