Sir Borek
Uživajte u etno drugom jelu, ukusno, ukusno, lako za napraviti i vrlo ugodno na nepcu: borek sira.
Borek je tipično jelo kulinarske tradicije turskom , proširila na sve zemlje Balkanskog poluotoka koje su bile dio Otomanskog carstva.
Osnovni sastojak ovog jela je yufka tijesto , posebna vrsta lisnatog tijesta koje se zatim puni i kuha.
Vrste kuhanja su različite. Zapravo se borek može kuhati u pećnici , na tanjuru , pržiti ili kuhati .
Punjenje može biti i raznih vrsta: dobro začinjeno mljeveno meso , sir , krumpir , patlidžan , špinat , gljive itd.: Ukratko, borek koji je uvijek različit, ovisno o prigodi i osobnom ukusu.
Osim što je slana , borek može biti i sladak . Izgleda kao naša millefeuille torta. Može biti bez punjenja i prekriveno šećerom od glazure ili s nadjevom napravljenim s ukusnom i vrlo posebnom kremom koja se zove muhallebi i tipična za područja Crnog mora. Prekrivena je sirupom i nasjeckanim pistacijama, lješnjacima ili orasima : apsolutno ukusno!
Može se pakirati u različite oblike : u obliku cigare, u obliku ruke jer je blago savijen u sredini, u malim komadima, poput quichea, trokuta itd.
Sve ove verzije tipične su za svaku balkansku zemlju u kojoj se ovo jelo priprema i zbog toga se uvelike razlikuju od područja porijekla.
Danas se bavimo sirom borek, ukusnim i vrlo ugodnim drugim jelom . To je vrsta ljute pite pripremljene od tijesta yufka (koju možete pronaći u etno trgovinama), a koju se izvrsno može zamijeniti filo tijestom , što je lakše pronaći. Punjen je spojem na bazi grčkog jogurta , jaja i skuta , sira kravljeg mlijeka tipičnog za Tursku vrlo sličnog ricotti, ali puno sušniji i s malo kiselog ukusa. Umjesto toga može se koristiti rikota od kravljeg mlijekaostavi da se odlijeva preko noći, tako da izgubi sirutku i osuši se. Priprema završava kuhanjem u pećnici .
Možete ga držati najviše nekoliko dana u zatvorenom hladnjaku u posudi za hranu.
Da biste napravili borek sira u dozama navedenim u receptu kako bi imao što bolji prinos, potrebno je koristiti pravokutnu posudu dimenzija oko 30 x 20 .
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 50 minuta
Sastojci
- 600 g skuta ili ricotta od kravljeg mlijeka u istoj količini
- 350 g pravokutnog filo tijesta
- 125 g grčkog jogurta
- 4 srednje velika cijela jaja
- 150 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
priprema
- Razbiti 3 jaja u zdjelu i tući ih. Zatim dodajte sol i grčki jogurt. Dobro promiješajte pjenjačom.
- Sir stavite u vrlo veliku zdjelu i dodajte upravo dobivenu smjesu.
- Dobro promiješajte da se svi sastojci pomiješaju. Na kraju dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje polagano miješajući.
- Podmažite pravokutnu tepsiju i poravnajte dno s listom filo tijesta tako da pokriva i rubove tepsije po cijelom obodu, tako da nadjev ostaje unutar tijesta.
- U ovom trenutku uzmite list filo tijesta, lagano ga istisnite i umočite u posudu sa smjesom tako da postane aromatiziran.
- Raširite je u tavi i nastavite na taj način sve dok ne potrošite gotovo cijelu smjesu: zapravo ćete morati završiti s jednim slojem smjese, dobro raspoređenom drvenom žlicom ili lopaticom po cijeloj površini.
- Pokrijte listom filo tijesta tako da rubove presavijete prema unutra kako ne bi došlo do punjenja.
- Čitavu površinu tjestenine premažite tučenim jajetom.
- Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i ostavite da se kuha 50 minuta ili dok površina boreka ne postane zlatno smeđa.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da odmara dok borek sira ne postane mlak.
- Poslužite ga na stolu i uživajte u obroku !!!