Neosporni protagonisti ovog vegetarijanskog recepta su začini , okupljeni u simpoziju mirisa, mirisa i okusa toliko različitih, ali istovremeno skladnih i uravnoteženih da će vas konačni rezultat doslovno ostaviti bez riječi i tako začiniti banalnu salatu od leće i obogaćenu rižu. od karameliziranog luka , pinjola i grožđica. To je varijacija tipičnog libanonskog jela, mudžadara.
Svaka zemlja ima recept: u Grčkoj se, na primjer, koriste sjemenke šalotke i sjemenki koromača , zajedno s jogurtom.
U drugim područjima Bliskog Istoka odlučuju se za kumin i kardamom . Za razliku od ostalih predloženih salata, ovo je slabo jelo, ali bogato proteinima i dobro prikladno za posebnu prigodu ili kao pojedinačno jelo, posebno ljeti. Ukratko, ako volite začine, vrijedi probati!
Evo sastojaka potrebnih za salatu:
- 275 grama divlje riže ili riže basmati
- 500 gr leće
- 100 gr grožđica
- 4 sitno narezana bijela luka
- 100 gr pinjola
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1/2 žličice cilantroa (neobavezno)
- 1/4 žličice kurkume
- 1 prstohvat crnog papra
- 1/4 žličice paprike (neobavezno)
Priprema. Leću stavite u veliku tavu i nakon pranja i namakanja (ako je potrebno) napunite ih hladnom vodom da ih pokrije. Kuhajte 15 minuta i dodajte rižu i 1 žlicu maslinovog ulja. Možda ćete trebati dodati više vode. Zatim nastavite kuhati još 20-25 minuta, dodajući začine osim korijandera, sve dok riža i leća ne budu 'al dente' jer ne bi trebali biti mekani. Zatim dobro ocijedite i sve stavite u veliku zdjelu.
Također preporučujemo: slanutak i sezamove kuglice
U međuvremenu u manjoj tavi zagrijte kapljicu biljnog ulja (ne maslinovog ulja) na vrlo laganoj vatri, a kad zavri, počnite karamelizirati sitno sjeckani luk (oko 20 minuta) dok ne poprimi tamno smeđu boju (pažnja da ih ne izgori).
Nakon toga dodajte pinjole i grožđice već namočene u vodi tipeide da se ožive i miješaju 5 minuta. Isključite toplinu. Obrišite višak ulja.
Recept za salatu od leće i riže s karameliziranim lukom: MujadaraTAKOĐE OTKRIVAJTE OVE RECEPTE:
- Salata od špinata s kruškama i gorgonzola s karameliziranim lukom
Sad je sve spremno za sastavljanje jela: pomiješajte rižu i leću s pola luka i pinjola, a zatim sve pospite preostalim lukom i ukrasite korijanderom.
Uživajte u jelu!