Na jestive insekte dugo se gledalo kao na važan izvor prehrane u svijetu koji ne može nahraniti sve stanovnike svijeta.
Expo 2015: Hranjenje planeta slogan je čuvenog milanskog događaja, čiji je cilj pronaći način nahraniti sve stanovnike svijeta, ali jedna od (rijetkih, istinu istina) radnji poduzetih kako bi se pokušao nahraniti svima, cilj koji je postavljen za 2050. godinu nije samo ograničenje otpada iz hrane, što bi već bila dobra stvar, već pronalaženje novih izvora hrane, posebno bogatih proteinima, poput jestivih insekata .
To je jedna od namirnica koja se konzumira u inozemstvu, ali u Europi i SAD-u se ne koristi (pa čak i malo cijeni, da se kaže istina ...), u praksi se to naziva entomofagija .
Potrošnja insekata u jugoistočnoj Aziji već je prilično raširena. Čak ih i u Belgiji jedu i njima se također mora svidjeti, budući da su se do kraja borili s milanskim ASL-om kako bi dobili suglasnost za dovođenje svojih delicija na Expo ... Međutim, veterinari ASL-a rekli su im da ne, zbog nedostatka zakona specifične i po nemogućnosti razlikovanja štetnih insekata od jestivih insekata.
Bijela knjiga insekata
Ali u Europi se nešto kreće: stručnjaci (stručnjaci za što? Termite degustacija?) Napisali su, već godinu dana, knjigu od 56 stranica, koja se zove „Bijela knjiga jestivih insekata“ i točno je , dokument koji objašnjava što su oni i zašto koristiti jestive insekte za ljudsku prehranu. Zasigurno nije knjiga recepata: to je jednostavno tekst koji dovodi u pitanje jesu li insekti dobar izvor ishrane ili ne.
Trebalo je godinu dana da se pišu, autori su plaćeni javnim novcem (očito), a to će biti polazna točka za druga djela ove vrste, a pretpostavlja se da će rad nakon rada, ova knjiga stvoriti zakon koji regulira potrošnju insekata.
Uzgoj insekata mogao bi biti ekonomski povoljan i ekološki održiv, ali moramo pomisliti i na gađenje ili na činjenicu da ova jela neće u potpunosti udovoljiti ukusima ljudi koji ih nikada nisu jeli.
I kako je problem riješen? S reduktivnom i pojednostavljenom rečenicom: 'Odvratnost? Ali ovdje govorimo o hranjenju planeta! A onda ih u nekim zemljama normalno konzumiraju, u drugim (Belgija) su stigli i upoznali ukus korisnika, pa zašto ih ne mogu jesti svi ostali? “.
Kako će doći jesti insekte
Prije pisanja ovog članka razgovarao sam s veterinarom ASL-a, samo da bih imao usporedbu. Argument je da ASL-ovi ne dozvoljavaju konzumiranje insekata iz prostog razloga: nema zakonodavstva .
Možda će vas također zanimati:
- Kako se prirodno riješiti žohara
- Prirodni lijekovi protiv mrava: praktična rješenja za dom i vrt
- Kako muhe držati podalje od aromatičnih biljaka
U Europi se u prehrambenom sektoru primjenjuje takozvani princip predostrožnosti : ako ne znate je li boli, ne jedete, a pošto nema zakona o insektima, tako da ne znate jesu li oni loši, ne znate mogu jesti; ali samo nepostojanje zakonodavstva usporava potrošnju , kad postoji regulacija, više neće biti ograničenja.
Ali to ne znači samo da ćemo u supermarketima naći prethodno pržene smrznute cikande, odnosno mrave s umakom od rajčice. To znači da bi se proteini koji potječu od insekata mogli upotrijebiti za izradu sira (budući da već govorimo o siru bez mlijeka ...), za izradu wusterla, možda ćemo ih naći u slatkišima , ili kao proteini za zgušnjavanje, kao aditivi ... Ukratko, ako proizvođači, uzgajivači i industrije otkriju da ti proteini imaju nižu cijenu od onih koji se trenutno koriste , pomalo kao danas koriste palmino ulje umjesto maslaca, počet će koristiti bjelančevine dobivene od insekata, umjesto onih drugih životinje.
Nije dobra perspektiva, pogotovo zato što, kao što nedavno nismo znali ništa o palminom ulju ili kohinealu koji je u stvari već insekt koji se koristi kao boja koja se obično jede u bezalkoholnim pićima, sladoledu i bombonama, nećemo znati da u čemu jedemo tamo insekte . To nisu otrovne tvari, ali vjerojatno je da se, sviđalo nam se to ili ne, zauvijek promijeni način prehrane zbog entomofagije, čak i protiv naše volje.
Za sada smo zaglavili u bijelom papiru, ali samo će nam budućnost moći reći što će se dogoditi u tom smislu.