Javorov sirup: svojstva i prednosti
Prirodni zaslađivač, ali i saveznik za naše zdravlje. Krenimo na otkrivanje javorovog sirupa i njegove koristi!
Javorov sirup je prirodni zaslađivač napravljen od javora soka . Izgledom podsjeća na med, iako je konzistencija manje viskozna. Iako mu je okus sladak, ima apsolutno nepogrešiv okus. Možete ga koristiti za zaslađivanje hladnih ili toplih napitaka, kolača, keksa, ali i u slanim pripravcima.
Istina je, međutim, da se u našoj mašti javorov sirup odmah odnosi na palačinke i nešto drugo, kao da je njegova jedina svrha prati vrlo mekane američke palačinke.
Uostalom, tko bi od nas ikad pomislio koristiti sirup za zaslađivanje kave?
Svojstva i prednosti javorovog sirupa
Ali pravo je pitanje ima li konzumacija javorovog sirupa blagotvorne učinke na naše tijelo. Odgovor je da, ima energizirajuća, pročišćavajuća i drenažna svojstva . Iako zahvaljujući svojim emolientnim svojstvima korisno je u slučaju gastritisa jer može smanjiti upalna stanja. Pomaže probavnom sustavu i ubrzava metabolizam . Također je bogata antioksidansima , idealna za dobrobit kože, ali i vitaminima i mineralnim solima (uključujući kalij, kalcij, željezo, magnezij).
A sada malo uvida u ovo posljednje. Prisutnost željeza čini konzumaciju javorovog sirupa pogodnom za one koji pate od lagane anemije. Kalij omogućuje borbene zadržavanje vode i celulita , uklanjanje viška tekućine i toksina. Dok kalcij pomaže u zaštiti kostiju, noktiju i zuba.
I da ne zaboravimo magnezij , sa bezbroj korisnih svojstava. Navedimo samo nekoliko njih, vrlo je koristan protiv grčeva i bolova u mišićima , ali je i energizator , pa održava raspoloženje na visokoj razini i zato pomaže u borbi protiv anksioznosti i stresa. Za kraj će vas zanimati da je javorov sirup puno manje kaloričan od ostalih zaslađivača, ispred njega nalazimo samo melasu i steviju!
Gdje se proizvodi
Krenimo u ovom trenutku kako bismo otkrili gdje se proizvodi javorov sirup i prije svega kako. Prvi proizvođač na svijetu je Quebec , pokrajina u Kanadi, a među glavnim proizvođačima u SAD-u smo pronašli Vermont , sa svojim slatkim malim selima i svojim spektakularnim jesenskim bojama.
Kako se proizvodi
Nakon što utvrdite gdje, vrijeme je da se usredotočimo na to kako.
Prije svega, dobro je reći da se javorov sirup proizvodi samo u određenom razdoblju, tj. Između veljače i travnja, takozvane „ sezone šećera “. U stvari, u ovom periodu dolazi do idealnog temperaturnog izleta radi uspona sapa u korijenu javora. Tada se zahvaljujući rupama napravljenim na prtljažniku može izvući i sakupiti.
Ali ne vjerujte u ovom trenutku da ste već završili svoj posao!
U stvari, ono što se skuplja u osnovi je voda koja sadrži samo 2 ili 3% šećera. Da bi se život dao sirupu, još uvijek će biti potrebno kuhati javorovu vodu dok se ne postigne koncentracija šećera od 66%. Konačno, postupak filtracije : ovisno o tome koliko je filtrirano, sirup će biti manje ili više rafiniran, s više ili manje intenzivnog okusa, s više ili manje tamne boje.