Ulje uljane repice: prednosti i nedostaci
Doznajmo više o ovom ulju, koje se malo koristi u Italiji, ali je vrlo popularno kao hrana u mnogim europskim zemljama, uključujući Njemačku.
Ulje dobiveno od uljane repice (Brassica napus), biljke svijetlo žutog cvijeća, vrlo je poznato i bilo je (i još uvijek je) predmet brojnih znanstvenih rasprava.
L ' repičinog ulja se koristi od davnina, još 1200., kada je koristi za osvjetljavanje ulica u Europi, umjesto uveden u prehrambenoj industriji u devetnaestom stoljeću.
Trenutno se koristi za proizvodnju biogoriva i kao sastojak u hrani za životinje . Najveći proizvođači su Indija, Pakistan i Kanada.
To je ulje bogato zasićenim (palmitinskim i stearinskim), mononezasićenim (oleinska i gadoleinska ) i polinezasićenim masnim kiselinama (posebno omega-3 i omega-6).
Trenutno je u Italiji njegova upotreba vrlo ograničena, uljana repica može biti prisutna u mnogim preparatima (čak i nisu deklarirani) u tekstu „ biljna ulja “ među sastojcima, na primjer, u keksima, hljebima, briošima, kolačima, pecivima , deserti, kreme, juhe i gotove juhe, margarini i umaci, smrznuti proizvodi, konzervirana riba, meso i povrće, pakirana hrana, gotova i prepržena jela.
Posljednjih godina predmet je različitih rasprava u prehrambenom sektoru, zbog oprečnih mišljenja o njegovom utjecaju na zdravlje ljudi, posebno za sadržaj eruka kiseline , lipida koji se smatra toksičnim za kardiovaskularni sustav i jetru. Pogledajmo, dakle, mišljenja u prilog i protiv.
Povoljna mišljenja
Oni koji se zalažu za njegovu upotrebu zasnivaju se na mišljenju Uprave za hranu i lijekove iz 2006. godine, koje je proglasilo pozitivnom uporabu ulja repice u smanjenju kardiovaskularnih bolesti , za sadržaj u polinezasićenim masnim kiselinama .
Pristalice također ukazuju na uporabu nove vrste ulja od kanola, nazvanog kanolovo ulje , s malo eruka kiseline, stvoreno i razvijeno u Kanadi. Za razliku od Italije, u Njemačkoj nema rasprave o uljanoj repici . U stvari, to se smatra zdravom i skupom hranom, a isto vrijedi i za ostale europske zemlje u kojima ekstra djevičansko maslinovo ulje nije jako rašireno.
Mišljenja protiv
Oni koji su protiv upotrebe uljane repice tvrde da, kao i kod palminog ulja , sadržaj zasićenih masnih kiselina, kao i prisutnost kiseline, čine je štetnom za ljudsko zdravlje.
Čak se i ulje kanjola smatra opasnim za zdravlje, jer je, međutim, nekvalitetno rafinirano ulje . Nadalje, uljana repica često potječe iz proizvodnje GMO-a, za koju neki smatraju da je odgovorna za smrt pčela.