Probiotik ili laktoza? Sve vrste jogurta i kako ih odabrati
To je hrana koja neprestano mijenja svoj izgled, sa uvijek novim sastojcima. Otkrijmo kako se razvija koristan proizvod s tisuću godina povijesti.
Praktičan, lagan, lako probavljiv. U svojoj najaktualnijoj verziji to je tipičan proizvod suvremenosti, ali porijeklo jogurta potječe iz magle. Otkrili su ga slučajno - i greškom - turski nomadski pastiri , koji su nosili svježe mlijeko u kožnim vrećama. Pastir je jednog zaboravio na suncu i umjesto mlijeka pronađena je kremasta, gusta i kisela tvar. Bilo je fermentirano mlijeko .
Jogurt: karakteristike
Jogurt je primjer fermentiranog mlijeka (drugi je kefir , s kojom se često miješa). Izraz dolazi od turskog , od glagola yoğurmak, što znači mijesiti. Prema talijanskom zakonu, jogurt je definiran samo kao derivat mlijeka dobiven dodavanjem dvaju specifičnih mikroorganizama (živi mliječni fermenti): Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus . Ako se koriste druge vrste dobrih bakterija , probiotici , točna definicija je fermentirano mlijeko. Najčešći sojevi za pripremu korisnih pića za tijelo su Lactobacillus Acidophylus, Lactobacillus Casei , Lactobacillus Rhamnosum GG , Lactobacillus Johnsonii La1 (LC1) , Bifidobactetium Lactis DN-173010 , Saccharomyces Boulardii .
Do prije nekoliko godina najpopularniji jogurt pravljen je od kravljeg mlijeka. Danas se na policama supermarketa nalazi širok izbor proizvoda od kozjeg mlijeka i biljnog podrijetla , poput kokosa, zobi i soje. Dosljednost i količina također utječu na ukuse javnosti. Cjeloviti jogurt savršen je za djecu , jogurt s niskim udjelom masti za dijetu. Prirodno bijelo može biti pomiješana u to vrijeme, prema osobnim sklonostima, s komadićima svježeg voća , meda, sjemenke, žitarice, itd Zatim postoje oni koji više vole tradicionalnu staklenku i oni koji više vole "šalicu" mlijeka fermentiranog s probioticima,
Povlastice
Zašto je jogurt toliko popularan? Jer je bogata mineralima (kalcij, magnezij, fosfor, željezo, cink, kalij, fluor, bakar, mangan i selen); od proteina i vitamina (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, J i PP). Redovita konzumacija ove hrane donosi brojne prednosti :
• olakšava probavu suzbijanjem opstipacije;
• izbalansira crijevnu bakterijsku floru ;
• jača imunološki sustav;
• Za razliku od početka bolesti desni kao što su gingivitis i parodontitis;
• Ako sadrži fitosterole, bori se protiv hiperholesterolemije ;
• Sprječava oštećenje jetre zahvaljujući vitaminu B ;
• pomaže u sprječavanju osteoporoze , urogenitalnih infekcija, raka debelog crijeva i dojke;
• promiče razmjenu žuči ;
• Pomaže u regulaciji krvnog tlaka ;
• On je prijatelj sa linijeplodnost .
Jogurt od sijena s mlijekom
Među najnovijim inovacijama ističe se jogurt napravljen od sijenovog mlijeka , himna biološkoj raznolikosti livada i pašnjaka. Mlijeko sijena potiče od krava hranjenih svježom travom bogatom hranjivim sastojcima , planinskim sijenom i biljem . Krave žive u optimalnim uvjetima, a proizvedeno mlijeko je vrhunske kvalitete. Zapravo je probavljiviji od one dobivene prehranom koja se temelji na industrijskoj hrani i ima veću koncentraciju Omega 3. I mlijeko i jogurt imaju puniji i praviji okus . Među prvima koji su ga predstavili na tržište su južnotirolski brandovi. Ono Latterije Merano ima baršunastu teksturu i 30% manje šećera od tradicionalnog jogurta
grčki jogurt
Grčki jogurt, koji se u Italiji uvelike uvećava već nekoliko godina, popularan je iz više razloga. Ljudi ga vole jer ima dvostruko više proteina od tradicionalnog jogurta, puno je punijeg tijela i može se koristiti za pravljenje kolača, muffina i šljiva . Tko ima probleme s težinom trebali usredotočiti na kalorije , odabiru lean verzija nula masti , kao što je Delta u Yomo . Sastojci su isti kao u tradicionalnom jogurtu, iako je količina mlijeka veća . U helenskoj verziji proizvod je sa svojim tečnijim dijelom filtriran i na taj način poprima više kompaktnosti, Hranjive tvari su također više koncentrirane.
Bez laktoze
I jogurt i fermentirano mlijeko, općenito, su vrlo probavljiva namirnica. Zapravo, laktozu je dijelom unaprijed probavila ista bakterija odgovorna za fermentaciju. Za one koji pate od stvarne netrpeljivosti nema problema. Najvažnije tvrtke nude barem jednu verziju jogurta bez laktoze , čak i one najukusnije, poput kremaste mješavine vanilije i maline iz Bene Sì linije tvrtke Coop . Za one koji preferiraju grčki stil, tu je Zymil Parmalat nula masti.
Povrće
Jogurt od povrća pogodan je za vegetarijance , vegane , osobe koje pate od alergija i intolerancije . Ako se ne dodaju šećeri i masti, preporučuju se tijekom prehrane ili onima koji pate od određenih bolesti. Sadržaj soje sadrži visokokvalitetne bjelančevine i bogat je fitosterolima , tvarima koje pomažu u smanjenju lošeg kolesterola u krvi. Čak i jogurt napravio sa krem kokosa fermentirano, kao creaminess kokosa od Granarolo (bez soja, laktoze i glutena) jebogata je dobrim mastima i izvor je minerala i antioksidanata. Konačno, fermentirani jogurt na bazi zobi povećava percepciju sitosti, pogodan je za dijabetičare i u doba stresa.
Je li to jogurt ili desert?
Jogurt se može uživati i kao desert protiv gladi popodne ili od onih koji ne vole njegov tradicionalni kiseli okus. Zapravo, sve je više prijedloga koji sve više nalikuju kremu ili sladoledu . Postoji malo više kalorija i veći unos šećera, ali je nesumnjivo lakši izbor od kriške kolača. Linija Müller Mix sladoleda , na primjer, sastoji se od četiri okusa nadahnuta svijetom sladoleda, poput lješnjaka + kriški s mršavom čokoladom, organskim i bez glutena, a umjesto toga sjetite se vanilijevog sladoleda Fattoria Scaldasole .
Jogurt za piće
Napokon, za one koji se uvijek žuri i više vole praktičnost boce preko staklenke, mogu se piti jogurti. Napitak Bella Vita , na primjer, pomaže ojačati imunološki sustav s deset milijardi živih mliječnih fermenata i vitamina B6 i D. Udarci mlijeka fermentirani s probioticima još su uspješniji (osim tipičnih živih kultura jogurta, sadrže i druge vrste dobrih bakterija). Što više koncentriranih aktivnih sastojaka, budući da bočica dobije mini, kao u slučaju Activia Shot of Danone s Bifidus Actiregularis, za zdravlje crijeva .