Božićni 2021. meni, koji će se obaviti kod kuće
Tradicija kaže da je uglavnom meso, za razliku od večere na Badnjak koja je umjesto toga "pusto". U čemu se svi slažu jest da božićni ručak mora biti vrlo bogat.
Božićni ručak je jedan od najiščekivanijih trenutke odmora. A ako je tradicionalna večera trenutak čekanja, iznenađenja i misterije, ručak 25. prosinca posvećen je obitelji, druženju, dobroj hrani i ljubavi.
Svaka talijanska regija, svaki grad, čak i svaka obitelj ima svoje običaje. Tradicija kaže da je uglavnom meso, za razliku od večere na Badnjak koja je umjesto toga "pusto".
U čemu se svi slažu je da božićni ručak mora biti vrlo bogat: predjela u količini, poput punjenog jastoga, kanapa, teletine ili mesa. Ali i dimljeni losos, morski plodovi i zemljana salata, kanapei i hladni sufle. Za prve tečajeve to mora biti trijumf cappelletti, ravioli ili agnolotti ili cannelloni i tjestenine punjene mršavim mesom, ukusni rižoto vesele boje. Za drugo onda trijumfu pečenke i plišane meso. A ako prostor ostane voće osušeno i kandirano, kao i sveprisutna slatka , s Panettoneom i Pandorom u glavi.
Ako volite ribu , s druge strane, zeleno svjetlo za raskošne jelovnike bogate školjkama, morskim plodovima i pečenom ribom, ovdje također upotpunjeno tradicionalnim voćem i desertima.
Ukratko, svatko ima svoj jelovnik. Važno je podijeliti sve ove delicije s onima koje volite. Dali smo vam nekoliko ideja, a sada ćemo vam reći kako pripremiti kapone punjene biljem i pjenušcem .
Kaponija se u Italiji tradicionalno kuha. Nudimo vam varijantu da se peče u pećnici i puni, recept koji je čini posebno ukusnom i savršenom za božićne zabave.
Uživajte u obroku i nadasve sretan Božić!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 2 sata 25 minuta
Sastojci
- 1 Bez kosti, bez krila i nogu
- 1 limun
- 1 lovorov list
- mesne ili povrtne juhe
- 1 čaša suhog pjenušca
- mažuran
- ruzmarin
- timijan
- grančica sjeckanog peršina
- 30 grama maslaca
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
- Pureća prsa od 250 grama
- 100 grama svježe kobasice
- 50 grama mortadele
- 1 jaje
- 2 žlice mljevenog parmezana
- 1 ljutika
- 4 oraha
- 1 žlica pinjola
priprema
- Mrkvu narežite bez začina i narežite je na komade.
- Izmiješajte puretinu s bjelanjkom, mortadelom, nasjeckanim i pirjanim šalotom, parmezanom, žličicom nasjeckanog majorana, žlicom ulja, soli i papra.
- Pomiješajte komade kobasice, oraha i tostirane pinjole s nadjevom.
- Prebacite kapon preko plamena, operite ga vodom i sapunom Marseille i osušite.
- So i biber iznutra.
- Napunite ga pripremljenim nadjevom, zaustavite otvor čačkalicom i vežite.
- Maslac pomiješajte s biljnim miksom.
- Kaponu prelijte u tavi s malo ulja, dodajte malo juhe i premažite je polovinom aromatiziranog maslaca.
- Dodajte pjenušac i pustite da ispari.
- Dodajte lovorov list, 2 kriške limuna, sol, papar i pecite sat vremena, po potrebi dodajte još juhe.
- Na kraju zamotajte kapon u aluminijsku foliju i ostavite ga da odstoji pola sata.
- Nauljite zalihu i zgušnjavajte je preostalim biljnim maslacem.
- Oslobodite kapu od aluminijske folije, odvežite je i pratite uz biljnu podlogu posluženu u gravitacijskom brodu.