Cjelovita brusketa sa kaponatom
Šareno predjelo s mediteranskim okusima: integralna brusketa s kaponatom savršen je spoj ukusa i lakoće.
Imate li prijatelje za večeru i želite ostaviti dobar dojam, ali imate malo vremena na raspolaganju? Evo pravog rješenja za vas: jednostavno i hrskavo predjelo, s mediteranskim okusima. Razgovarajmo o integralnoj brusketi s kaponatom.
Glavni sastojci ovog recepta su integralni kruh i kaponata , tipično sicilijansko jelo koje se široko koristi u božićnim blagdanima, a sastoji se od prženog povrća prekrivenog slatkim i kiselim umakom. U stvarnosti, postoji mnogo jednostavnijih i lakših varijacija poznate caponate, s nešto drugačijim imenima i sastojcima: na primjer, u ovom ćemo receptu upotrijebiti samo neke od tipičnih sastojaka sicilijanskog jela. Ako se želite pridržavati tradicije i pripremiti klasičnu verziju caponata, evo recepta. Alternativno, vrlo ukusna i istovremeno vrlo lagana, odlučite se za laganu tikvicu caponatu.
Alternativna ideja! Ako želite, brusketu možete posipati origanom, timijanom ili mažuranom ili ukrasiti s nekoliko svježih listića bosiljka. Kad kuhate kaponatu, po želji možete dodati ogoljene kaprene ili crne masline. Umjesto kruha od cjelovitih žitarica, za one koji celijakiju možete koristiti i raženi kruh ili kruh s više zrnaca ili kruh bez glutena. Za one koji ne vole ili probavljaju češnjak, bruschetta se može utrljati aromatičnim uljem.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 12 kriški kruh od cijelog brašna (oko 300 g)
- 80 g dimljene ricotte
- 4 rajčice
- 1 patlidžan
- 1 tikvica
- 1 glava luka
- 1 češanj češnjaka
- čili paprika
- 80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
priprema
- Prvo povrće trebate oprati i očistiti. Zatim nasjeckajte luk i narežite tikvice i patlidžan na kockice.
- U međuvremenu, rajčice blanširajte u kipućoj vodi, ohladite ih i ogulite. Zatim ih razrežite na četiri dijela i lišite ih sjemena i vegetacijske vode. Na kraju izrežite pulpu na cijevi.
- U ovom trenutku isjecite luk u tavi s pola ulja. Zatim dodajte patlidžane i tikvice i kuhajte na jakoj vatri nekoliko minuta. Dodajte rajčicu. Posolite po ukusu i dodajte prstohvat crvene paprike.
- Na stranu, kruh protrljajte s češnjakom i pržite ga u pećnici nekoliko minuta. U međuvremenu naribajte slanu rikotu.
- U ovom trenutku rasporedite jelo na pladanj za posluživanje ili veliki tanjur: kriške kruha rasporedite dobro raspoređene, toplu kaponatu i kriške ricotte rasporedite po vrhu i začinite preostalim uljem.
Poslužite uz bruschettu s nekoliko kriški sirovog pršuta, malo koštica zelene masline, malo mrkve, julienne paprike i komorača i nešto inćuna u ulju.