Ovog puta predstavljamo 'neobično' jelo koje se odnosi na meso, ali o njemu nema traga. Ovo je recept za vegansku pečenku : odličan klasik kuhinje bez okrutnosti, koja se može kuhati možda za nedjeljni ručak s prilogom od krumpira, čak i za one koji nisu veganski!
Iako se mnogima može činiti oksimoronom, pečenje može biti prerogativ za one koji su se odlučili za prehranu bez okrutnosti, poput povrća; očito je riječ o pečenici bez mesa od koje predlažemo verziju koju treba isprobati u kuhinji: evo recepta za vegansku pečenu .
Za ovaj veganski recept potrebno vam je brašno od glutena, koje se naziva i instant seitan, to je pšenični gluten u prahu dobiven iz mekog pšeničnog brašna ispranog pod vodom kako bi se eliminirao škrob i koncentrirala gluten. U ovom se receptu koristi za jačanje slanuta brašna s malo glutena.
Veganska pečena: recept korak po korak
Dajemo vam sastojke za 4 osobe kako biste sebi napravili lijepo vegansko pečenje.
Veganska pečena - sastojci
Za seitan tijesto.
- 150 gr gluten brašna (ili instant priprema za seitan i slijedite recept ovdje)
- 100 grama slanuta brašna
- 2 žlice tamarija
- 200 ml kipuće vode (najmanje 90 °)
Za nadjev:
- 100 gr tofua
- 5 suhih cherry rajčica
- kadulja, timijan, ružmarin
- 1 žličica kaprera
- 1 žlica maslinove paste
- 1 češanj češnjaka
- 1 biljna orah
Za umak:
- 6 cm kombu morske trave
- 2-3 žlice sojinog umaka
Veganska pečena - priprema
- Počnite pripremati seitan tijesto miješanjem slanuta i glutenskog brašna u posudi te dodajte tamari umak i prstohvat soli.
- Polako ulijte kipuću vodu dok tijesto ne bude mekano i ljepljivo.
- Napravite ga u kuglu i razvaljajte u sloj 1-2 cm.
- Zatim pripremite nadjev tako da tofu pomiješate sa sušenom rajčicom, nekim listovima kadulje, ružmarinom i timijanom, kaparima i maslinovom pastom, češnjom češnjaka u blenderu; začinite paprom i sve izmiješajte.
- Ovako dobivenu kremu rasporedite na tijesto i razvaljajte je vežući poput salame u uskoj krpi.
- Nastavite uranjanjem „salame“ u kipuću vodu zajedno s kockom povrća, kombu morskim algama i sojinim umakom i ostavite da se kuha oko 40-50 minuta.
Nakon toga možete peći u pećnici sa dodatkom krumpira ili ga smeđati u tavi.
Pogledajte i ove veganske recepte:
- Kako napraviti vegetarijanski roštilj
- Vegetarijanske empanade
- Falafel, vegetarijanske mesne okruglice
- Rižoto s povrćem i tamari