Calamarata

Jednostavno prvo jelo na bazi ribe, vrlo ukusno i mirisno

Sadržaj

Calamarata

Jednostavno prvo jelo na bazi ribe, vrlo ukusno i mirisno.

Lignje je tipično jelo od napuljske kuhinje. To je prvi tečaj temeljen na lignji u kombinaciji s glatkim formatom tjestenine koji ima vrlo poseban oblik koji podsjeća na oblik prstena lignje. To je tjestenina od krupne žitarice durum pšenice s hrapavom površinom koja se dobro začinjava umacima od ribe, mesa i povrća. Calamari su školjke jakog okusa, a u kuhinji se pripremaju na mnogo načina: pirjane, pržene, punjene ili kombinirane s povrćem. Koriste se i za pravljenje ukusnih ribljih juha ili ukusnih začina za tjesteninu.

Recept je jednostavan i brz za pripremu: lignje su aromatizirane peršinom, češnjakom i čilijevim biberom koji daju živahnosti i miješaju se s bijelim vinom. Kuhanje nastavlja dodavanjem cherry rajčice i na kraju se tjestenina začinja.

U originalnoj verziji uključuje se samo lignje, ali može se obogatiti i drugim vrstama riba, školjkama, kozicama, kozicama, morskim školjkama itd. koji daju još ukusnije bukete i okuse.

Recept koji danas predlažem uključuje dodavanje vrlo ukusnih dagnji koje daju boju i još više okusa ovom sjajnom i ukusnom jelu.

  • Prinos: poslužile su 4 osobe
  • Priprema: 40 minuta
  • Kuhanje: 20 minuta

Sastojci

  • 350 g. tjestenina calamarata
  • 400 gr. lignja
  • 400 gr. dagnje u školjkama
  • 300 gr. Cherry rajčice
  • suho bijelo vino
  • 1 hrpa peršina
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 svježa ljuta crvena paprika
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • sol gore ili ružičasta

priprema

  1. Odvojite glavu lignje, izvadite hrskavu kost i oči, dobro ih isperite pod tekućom hladnom vodom, a zatim lignje narežite na kolutove široke poput tjestenine calamarata i narežite pipke na male komade. Na kraju ih stavite da se ocijede.
  2. Dagnje očistite i dobro ih operite pod tekućom hladnom vodom.
  3. Grubo nasjeckajte s opranim i osušenim polovicama peršina i oguljenim češnjakom.
    Ostatak peršina nasjeckajte sitno i ostavite na stranu.
    Svježu ljutu papriku operite i osušite, izvadite stabljiku i sjemenke, a zatim je narežite na tanke kriške.
    Operite cherry rajčicama i prerežite ih na pola.
  4. Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u prilično veliku tavu s neljepljivim sastojkom.
    Dodajte nasjeckani peršin i češnjak i čili. Smeđite na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim dodajte lignje.
  5. Ostavite da kuha nekoliko minuta, često miješajući i dodajte bijelo vino.
    Pojačajte toplinu i ostavite da ispari minutu.
    Zatim dodajte cherry rajčice, začinite solju, pomiješajte, smanjite vatru i ostavite da se kuha oko deset minuta.
  6. Nakon što prođe vrijeme, dodajte dagnje, pokrijte tavu i ostavite ih da se otvore.
  7. U međuvremenu, kalamarata kuhajte u puno kipuće slane vode.
    Ocijedite ga al dente i prebacite u tavu s umakom.
    Pustite da se miješa nekoliko minuta na jakoj vatri, a kalamarata rasporedite na ploške zajedno s lignjama i dagnjama.
  8. Pospite s malo sitno nasjeckanog peršina koji se drži na stranu i odmah poslužite na stolu.