Hladni sir od jagoda
Jednostavan, brz, sladak i vrlo mekan: jagoda od sira je klasični desert proizveden u SAD-u koji je uvijek primamljiv! Evo kako ga pripremiti u mnogim ukusnim varijacijama.
Jedan od najpopularnijih deserta u posljednjem periodu nesumnjivo je hladni cheesecake . Njegov delikatno slatkast okus, meka i kremasta tekstura i svježina čine ga idealnim desertom za zaokruživanje party ručkova, večera na terasi ili ukusnih popodnevnih zalogaja.
Recept koji danas predlažem vrlo je jednostavan, priprema se s lako dostupnim i sezonskim sastojcima, ne zahtijeva posebne alate za kuhanje, niti jake kulinarske vještine. Vrlo jednostavno i brzo, bez kuhanja i bogato svježim voćem (koje na kraju možete zamijeniti džemom), pogodno je za sve te ga mogu stvoriti i stručne ruke odraslih, pa čak i djeca.
Klasična ili lagana?
Recept za hladni kolač od jagoda je zaista poseban jer se može odbiti prema ukusima i potrebama naših gostiju: možete se odlučiti za klasičnu verziju koja se temelji na krem siru poput Philadelphije , ili za lakšu varijantu koja se temelji na ricotti svježe (kravlje ili ovčje). Oni sa slatkim zubom ne mogu propustiti varijantu mascarponea !
Ostale varijante:
Osim izbora vrste sira, recept se može prilagoditi i odlukom da kremu obogatite svježim šlagom koji daje određenu lakoću koja gotovo podsjeća na mousse: ako želite probati, morat ćete zamijeniti pola doze sira s istom težinom krema.
Za one koji žele jači i manje slatki okus, savjet je zamijeniti 1/3 doze sira s istom težinom bijelog jogurta s niskim udjelom masnoće . Što ako se jagode više ne nađu? Van sezone se nećete morati odreći cheesecakea! Možete koristiti i drugo svježe voće: probajte inačicu kivija koristeći ricottu od ovčjeg mlijeka ukrašenu pahuljicama bijele čokolade kao sirom ili se prepustite iskušenju varijante kruške i mascarponea koristeći kakao kekse za podlogu. U jesen ne propustite persimmon i lješnjak, a tijekom rujna možete uživati u planinskim kupinama i borovnicama!
Završni dodir
Za ukras svog sira možete se prepustiti: izaberite svježe jagode ili bobice koje ćete nježno staviti u središte torte, dati pohlepni dodir bijelim ili tamnim čokoladnim kovrčama i grančicama šlaga ili ukrasite površinu torte s dizajne stvorene glazurom od jagodnog sirupa (dostupno u supermarketima).
Recept s Thermomixom
Za one s Thermomixom, pravljenje sira bit će još lakše! Kekse stavite u vrč i razvaljajte ih: 10 sec. ubrzati Turbo.
Ulijte rastopljeni maslac i miješajte 10 sek. ubrzati 6. Pritisnite smjesu na dno posude za oblikovanje od 25 cm s oprugom i spljoštite je kako bi se stvorio ravnomjeran sloj i ostavite da odmara u hladnjaku 1 sat.
Za kremu: U čistu kašu izlijte oprane i očišćene jagode i miješajte 10 sekundi. ubrzati 7. Dodajte odabrani sir i šećer i miješajte 20 sek. ubrzati 4. Dodajte želatinu natopljenu u vodi, iscijeđenu i otopljenu u 4 žlice vruće vode i miješajte 30 sek. ubrzati 4. Smjesu izlijte u zdjelu, operite vrč, umetnite leptir i šlag 3 minute. ubrzati 4. oba pripravka lagano promiješajte i izlijte kremu na biskvitnu podlogu. Izravnajte površinu lopaticom i ostavite je da odstoji u hladnjaku najmanje 2 sata. Ukrasite po ukusu i poslužite.
- Prinos: 1 torta od 24 cm (servirano 6 osoba)
- Priprema: 30 minuta
Sastojci
- 250 grama suhih keksa
- 80 grama rastopljenog maslaca
- 15 grama želatine u listovima
- 4 žlice hladne vode
- 500 grama čistih jagoda
- 500 grama rikote svježeg kravljeg mlijeka
- 125 grama granuliranog šećera
priprema
- Jagode podijelite na 3 dijela: 200 grama za kremu, 200 grama za podlogu i 100 grama za završni ukras.
Izrežite jagode na četvrtine za podlogu, jagode na pola za završni ukras, a jagode pirjajte za kremu: sve stavite u hladnjak. - Izgnjecite kekse i stavite nekoliko sekundi u mikseru da dobijete sitno sjeckanu smjesu koju ćete pomiješati sa rastopljenim maslacem.
Pritisnite smjesu na dno 24 cm opružne tave i izravnajte je, dobro ga zbijajući u ravnomjerni sloj. Ostavite ga u hladnjaku 1 sat. - Omekšajte želatinu u hladnoj vodi, iscijedite je i pustite da se otopi u 4 žlice vruće vode. Rikotu radite električnim šlagom zajedno sa šećerom kako biste dobili mekanu i meku smjesu. Dodajte očišćene jagode i hladnu žele i dobro promiješajte.
- Rasporedite jagode na četvrtine na bazi ugrušenih keksa, premažite kremom i stavite u frižider na najmanje 2 sata.
- Ukrasite površinu sira po ukusu s preostalim jagodama i, po želji, bijelim čokoladnim kovrčama ili grančicama šlaga.