Kako očistiti i kuhati zelje od repa
Ukusne i začinjene, daju jedinstven ukus svakom jelu. Doznajmo kako ih očistiti i kuhati na pravi način kako biste pripremili recepte od pravih kuhara.
Repa je povrće vrlo poseban okus, malo nepristojan i sa gorak. Moraju se konzumirati kuhane i prije čišćenja im je potrebno čišćenje. Karakteristično su povrće nekih područja Italije, posebno Puglije , ali uzgajaju se i u Kampaniji i Laziju.
Vrhovi šipka mogu se konzumirati i listovi i cvjetovi čuvani u povrću i često ih se brka s poznatom brokula Campania. Ovo povrće nije samo dobro, već je i zdravo. U stvari, oni sadrže kalcij, fosfor, željezo i vitamine A, C i B2, što ga čini prirodnim detoksifikatorom za pročišćavanje tijela i oslobađanje od toksina.
Recepti
Ovo svestrano povrće glavni je lik mnogih recepata, prije svega recepta Orecchiette s Cima di Rapa , ukusnog prvog jela tipičnog za južnu Italiju, ali uživanog na cijelom poluotoku. Ako volite slane torte, ne možete propustiti Pitu s vrbovima repa , ispunjenu mekom rikotom i dodatnim šprintom čilija u prahu; ako želite kušati ovo povrće u laganom jelu, Cime di Rapa alla Stufata su za vas - ukusna prilog uz vaše glavno jelo.
Čišćenje
Kako bi vaša jela bila ukusna i neodoljiva, morat ćete kupiti zelenice od repa, kad su spremna za jelo. Kako ih prepoznati? Imaju čvrste i tanke stabljike , zatvorene cvasti i bez žutih dijelova. Da bi lišće bilo savršeno, moraju biti dosljedni i svijetle zelene boje.
Jestivi dijelovi su cvjetovi, cvjetovi i nježni listovi koji moraju biti lijepo zelene boje. Da biste očistili zelje od repa, prvo uklonite tvrde stabljike i deblje, veće listove . Odaberite cvjetove i lišće, odbacujući starije koji ostavljaju samo nježne. Zatim sve stavite u odvod za tjesteninu i stavite pod tekuću hladnu vodu, rukama isperite i dobro očistite zeleno ulje od repa kako biste uklonili ostatke zemlje.
Kuhanje
Parna košarica za kuhanje. Nakon što se očisti, zelenka od repa može se kuhati na različite načine. Najkorištenija metoda je kuhanje : lišće, cvjetovi i cvjetovi uronjeni su u lonac pun slane vode i kuhani do deset minuta. Neki radije kuhaju na pari , koristeći slamnatu ili aluminijsku košaru, stavljenu u lonac s kipućom vodom, oko 15 minuta. Ako su cvasti i lišće osobito nježni, jako dugo kuhanje nije potrebno, ali repa od zelenog repa možete ispeći u taviza deset minuta. Konačno, ovo povrće je i izvrsno prepečeno, zagrijavajući malo ulja, češnjaka i čili paprike u tavi i dodajući zelje repa, tako da odstoji 8 minuta.
Kuhati
Postoji toliko mnogo načina za jesti i kuhati zelje od repa, ali ako su zaista dobre, jednostavno ih prokuhajte i pojedete, kao što su i oni, bez začina . Alternativno, možete ih blanširati u kipućoj vodi, a zatim ih začiniti s malo ulja i limuna.