Kunić s paprikom i maslinama
Evo jednog drugačijeg recepta, ukusnog i pohlepnog, kuhati zeca u tepsiji, što će se svidjeti mladima i starima.
Zec ima bijelo meso, vrlo ukusna, a naći veliku primjenu u kuhinji. Postoji mnogo recepata i načina kuhanja: kuhani na pari, pečeni, pečeni ili pirjani u kombinaciji s najrazličitijim sastojcima poput povrća, gomolja, suhomesnatih proizvoda itd. Također se široko koristi za pravljenje izvrsnih ragua s kojima se začinju izvrsna jela od tjestenine ili za pripremu nadjeva s kojima se pune domaće tjestenine poput raviola, agnolottija itd.
U ovom se receptu kuha s začinjenim paprikama i maslinama , aromatizirano i parfumirano aromatičnim biljem , koje se dodaje na pola kuhanja kako bi ostalo hrskavo i ne raspadalo se previše: na taj način obogaćuju jelo svojim okusom, ali ostaju mirisno. Na kraju sve pospite ružičastim paprom.
Kunić se može popuniti palentom s parom, ali i mekim i pahuljastim pireom od krumpira ili s pikantnim i ukusnim pireom od celera.
Kriške domaćeg kruha tostirane i prelivene laganim dodirom češnjaka i kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje se zasebno poslužuju učinit će jelo još ukusnijim.
Dobra čaša crnog vina poput Valcalepio, S. Colombano ili Chianti popratit će sve sa ukusom i zadovoljstvom.
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 60 minuta
Sastojci
- 500 g zeca izrezati na komade
- 1 grančica ružmarina
- 1 grančica timijana
- 2 češnja češnjaka
- 2 male šalotke
- 1 žličica ružičaste paprike
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 1 crvena paprika
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice začinjenih zelenih maslina
- ljubičasta sol
- povrtna juha ako je potrebno
priprema
Pripremite sastojke na radnoj površini.
Uklonite stabljiku papra. Prerežite ga na pola i uklonite bijele filamente i sjemenke. Na kraju ga izrezati na komade. Ogulite šalotku i narežite je na kriške. Ogulite češnjak i grubo nasjeckajte.
Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu i dodajte iglice ružmarina i lišće mirte.
Zagrijte ulje i dodajte oprane i osušene komade zeca kuhinjskim papirom.
Ostavite da meso porumeni s obje strane na laganoj vatri, često okretajući komade.
Dodajte suho bijelo vino.
Odmah dodajte češnjak, šalotku i ružičaste paprike. Zatim začinite ljubičastom soli.
Ostavite da se aromatizira nekoliko minuta i nastavite kuhati na laganoj vatri i poklopljenom loncu 20 minuta, okretajući komade kunića često i pazeći da se sokovi za kuhanje ne osuše previše: u ovom slučaju prelijte s nekoliko žlica kipuće povrtne juhe. , Nakon tog vremena dodajte nasjeckanu papriku i začinjene masline.
Promiješajte i kuhajte uvijek s poklopcem i na tihoj vatri.
Zec rasporedite paprikom i maslinama po pojedinim tanjurima i odmah poslužite vruće.