Začinjeni zeleni limoncello
Posebna verzija klasičnog i tipično ljetnog likera koji nikad ne uspije zadiviti: začinjeni zeleni limoncello.
Duhovit zelena limoncello je koncentrat jedinstven i neponovljiv okus i miris, pravi buket užitka.
Priprema se brzo i jednostavno, ali na preostala vremena morate pričekati: za mjesec dana možete isprobati odličan eliksir, a prije svega napravljen rukama.
Temeljni sastojak su limuni koji moraju biti oni sa zelenom kožom i apsolutno organski.
Zelenu koru limuna morate ukloniti, pazeći da ne uklonite i bijelu koru, što bi liker učinilo malo gorkim. Ostavi se da odmara u staklenoj posudi s čistim alkoholom na 95 stupnjeva i začinima. Možete koristiti štapić cimeta i klinčić, ali možete dodati i zvjezdasti anis ako volite njegovu aromu.
Ostaje mirovati mjesec dana. Za to vrijeme svaki dan protresite čvrsto zatvorenu posudu čuvajući je u mraku na hladnom i suhom području kuće. Staklenu posudu možete omotati srebrnim papirom kako biste stvorili tamu ili koristiti posudu od tamnog stakla.
Nakon što prođe vrijeme, pripremite sirup s vodom i šećerom te ga pomiješajte s alkoholom koji će poprimiti lijepu svijetlo zelenu boju, dok će kože postati žućkasto, gotovo bijele boje. Pričekajte da se sirup dobro ohladi, prije miješanja s alkoholom nakon što uklonite kožicu.
Začinjeni zeleni limoncello možete ostaviti neko vrijeme nakon punjenja ili ga odmah konzumirati. Izvrsno ako je smrznuto: oslobodit će sve svoje citrusne i začinjene bukete, prava delicija. Možete ga čuvati u staklenim bocama u zamrzivaču (poput voćnih sokova) jer se neće smrznuti zbog prisutnosti šećera i alkohola.
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 8 zelenih organskih limuna
- 1 l. alkohol 95 °
- 1 kg. šećer
- 1 l. voda
- 1 štapić cimeta
- 3 klinčića
- Anis 1 zvjezdica neobvezno
priprema
Nakon što ste oprali i osušili limune, uklonite zelenu koru pomoću kore od krumpira ili nožem.
Postavite sve kore u čistu i suhu nepropusnu staklenu posudu.
Dodajte začine: klinčić, zdrobljeni štapić cimeta i zvjezdasti anis (po želji).
Ulijte svu litru čistog alkohola na 95 stupnjeva.
Spremnik čvrsto zatvorite i ostavite da se odmara na tamnom, hladnom i suhom mjestu 30 dana laganim protresanjem posude jednom dnevno.
Nakon odmora pripremite sirup. Stavite vodu u veliki lonac od nehrđajućeg čelika i dodajte šećer.
Otopite na laganoj vatri, vrlo polako, povremeno miješajući. Kad se šećer potpuno otopi, povećajte toplinu, dovedite do vrenja i kuhajte 2 minute. Zatim isključite toplotu i ostavite da se ohladi.
Prebacite alkohol u lonac tako što ćete ga provući kroz drugar s uskim rupama kako se kore i začini ne bi provukli.
Zatim dobro promiješajte alkohol i sirup dok ne dobijete homogenu tekućinu jednolične boje.
U ovom trenutku preostaje samo sipati začinjeni zeleni limoncello u tamne, čiste i suhe boce. Poklopite ih i stavite da se odmore na hladnom i suhom mjestu. Začinjeni zeleni limoncello spreman je za uživanje.