Jaja s tjesteninom s Thermomixom
Tjestenina je opće poznata hrana koja se tradicionalno povezuje s talijanskom kuhinjom. Ovdje predlažemo recept da bude svjež i s dodatkom jaja.
Malo povijesti
Tjestenina je hrana univerzalno poznat i tradicionalno povezane s talijanske kuhinje. Izraz, koji potječe od latinskog pastama, može se zapravo usporediti s dvije goleme i dugovječne gastronomske kulture , koje su se tijekom mnogih stoljeća razvijale i rađale na ovaj način paralelno i neovisno, bez da je jedna kontakt s drugim: talijanskim na zapadu i u mediteranskim područjima i kineskim na istoku i u raznim azijskim kontekstima. Oboje koriste različite sastojke i potpuno različite tehnike pripreme i proizvodnje ove hrane.
Prvi tragovi tjestenine pojavljuju se u obliku alata za izradu i kuhanje, u etruščanskoj grobnici . Već u prvim godinama nakon Krista, kuhar Apicius govori u svojoj kuharici o nečemu sličnom lazanje, a oko 1000. godine imamo prvi dokumentovani recept tjestenine, u knjizi De arte Coquinaria za sicilijanske vermicelli i makarone, koju je napisao Martino Corno , kuhar moćnog akvilejskog patrijarha .
U određenom Palermo je povijesno prvi pravi grad tjestenine, jer ovdje imamo prvi povijesni dokaz o proizvodnji na jednom zanatski-industrijske razine.
U sedamnaestom stoljeću tada je u Napulju demografski rast pogoršavao situaciju dostupnosti hrane, a istodobno je izum mehaničke preše omogućio preradu sirovina po povoljnijoj cijeni: tjestenina je postala protagonist popularne hrane .
Godine 1740. grad Venecija odobrio je Paolu Adamiju dozvolu za otvaranje prve tvornice tjestenine : od toga dana započela je priča o mnogim talijanskim jelima. I ne samo. Dovoljno je reći da se u Sjedinjenim Državama potroši dva milijuna 700 tisuća tona, čime se u Italiji prelazi jedan i pol milijuna , što ipak ostaje na prvom mjestu po potrošnji po stanovniku (oko 28 kilograma svake godine) .
Ovdje predlažemo tjesteninu od jaja. Začini ove vrste tjestenine mogu biti najrazličitiji, iako je možda najpopularniji mesni umak.
Savjet
Evo nekoliko savjeta za pripremu. Ako koristite organska jaja ili jaja s malo jajašca u usporedbi s onima iz intenzivnog uzgoja koje pronađete u supermarketu, dodajte kap vode dok Thermomix radi.
Tijesto ne smije biti previše tekuće ili brašno. Da biste razvaljali tijesto, najbrža metoda je stroj za tjesteninu ili valjač . Ako koristite stroj za tjesteninu, počnite s maksimalnom debljinom i preklopite stranice tijesta prema sredini. Ponavljajte postupak dok tijesto ne bude prave širine, a zatim počnite smanjivati debljinu na željenu. Dok dobivate plahte, brašno ih pazite da se ne preklapaju kako se ne bi lijepili.
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 1 minuta
Sastojci
- 200 grama brašna durum pšenice
- 2 jaja
- sol
priprema
- Stavite sve sastojke u zdjelu za miješanje. -> 30 sek. / Brzina 6.
- Stavite malo brašna na drvenu površinu i tijesto zbijeno stavite u štrucu.
- Zamotajte ga ljepljivim filmom i stavite u hladnjak dok ne bude spreman za upotrebu.