Patlidžan Gljiva
Ukusno i ukusno: ovdje je savršeni recept za patlidžane od gljiva! Brzo i jednostavno, idealno za meso, ribu i sireve. A također i za tjesteninu! S obzirom na brojne primjene, nemoguće ga je ne pripremiti!
Izvrsni klasik napuljske tradicije koji ne može nedostajati u vašoj arhivi recepata za kuhanje: Patlidžan je gljiva !
Poznato i kao mulignati od gljiva, ovo je ukusno i hranjivo jelo idealno za pripremu ljetnih mesnih jela, jela s roštilja i pečenih riba i sira.
Izvorni recept za kampanju uključuje samo tri sastojka: patlidžan, češnjak i svježu rajčicu. Kao i sva tradicionalna jela, i melaznane s gljivama prilagođene su u različitim verzijama: tu su oni koji ih pripremaju u bijeloj boji, bez rajčice, oni koji ih očaravaju obilnim aromatičnim biljem i oni koji ih, opet, obogaćuju kaparima i masline.
Međutim, želite li ih pripremiti, jedno je bitno: patlidžani moraju biti izrezani na kockice (u stvari gljiva) i prženi.
Dodatna ideja:
pržene patlidžane odmah dovode u obzir još jedno jelo naše kulinarske tradicije vrlo bogatog ukusa: sicilijanska tjestenina alla norma. Pa zašto ne biste koristili i patlidžane od gljiva kao vrlo ukusan začin plemenitim špagetama od Gragnana? Dodajte prstohvat tvrde rikote ili napuljske provole: to će biti ljubav na prvi ukus !!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 3 duga patlidžana
- 600 grama zrele rajčice
- 2 češnja češnjaka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
priprema
- Patlidžane operite i narežite na kriške debljine oko 1 centimetar.
Stavite ih u drugar, posolite krupnom soli, prekrijte masom i pustite da izgube vodu (gorku) najmanje sat vremena.
- Reznice patlidžana osušite čistom krpom i narežite ih na trakice, a zatim na velike kocke.
Pečene patlidžane pržite 4-5 minuta u velikom loncu s uljem, ocijedite skimmerom na upijajućem papiru. - Nasjeckajte češnjak i smeđe ga operite u ulju. Dodajte prethodno opranu i narezanu rajčicu. Dodajte sol i kuhajte 10-15 minuta.
Dodajte patlidžane, kuhajte s rajčicama nekoliko minuta, začinite solju i paprom, izvadite češnjak i poslužite.