Kako očistiti šparoge i kuhati ih
Otkrivamo tajne čišćenja šparoga, savjete kako ih kuhati na najbolji način i recepte za priređivanje na stolu
Zajedno s celerom i komorom šparoge su dio obitelji stabljikastog povrća: u zeleno-bijeloj sorti ovo je povrće mesnato i slatko, a jede se na pari ili kuhano, a potom se podvrgava okusima i prirodnim okusima (zajedno s neki ukusni prateći umak koji pojačava osjetljiv okus, poput Hollandaise umaka) ili au gratin. Prvo da vidimo kako očistiti ovo povrće ...
Kako očistiti šparoge
Poželjno odaberite šparoge iste duljine, s čvrstim stabljikama, ravne i bez mrlja. Isperite ih pod tekućom vodom da biste uklonili ostatke zemlje, a zatim cijelu gomilu stavite na dasku za rezanje: nožem kuhača uklonite oko 1 cm stabljike , najstrožeg i drvenog dijela. Koristite oguljeni krumpir , odrežite stabljike uklanjanjem tvrđeg vanjskog dijela. Zatim spajajte šparoge u malim grozdovima (otprilike desetak po hrpi) kuhinjskim kanalom i kuhajte.
Savjeti za kuhanje
Za kuhanje šparoga postoji pravi visoki i uski lonac s unutarnjom košaricom koja se može ukloniti. Ovaj lonac je posebno dizajniran kako bi omogućio savršeno kuhanje povrća, tako da su tvrđe stabljike uronjene u vodu, dok su nježniji savjeti kuhani zahvaljujući rezultirajućoj pari.
Ako nemate ovaj lonac, možete upotrijebiti lonac sa špagetima (po mogućnosti s vlastitom unutarnjom kolacom): u lonac stavite grozdove šparoga, ulijte onoliko kipuće vode koliko vam je potrebno da prekrijete stabljike, dodajte sol i kuhajte oko 6-8 minuta. Šparoge ocijedite i koristite ih prema receptu .
Jaja i šparoge, savršen miks, ali isprobajte i druge ukusne recepte
Recepti sa šparogama
Šparoge, u proljeće, postaju u središtu mnogih zdravih i ukusnih recepata : među prvima su bitni rižoto ili tjestenine sa šparogama i sušenim rajčicama. Nekoliko nagovještaja šparoga u juhi, zajedno s novim graškom, odmah će dati dašak boje i topline jelu koje od zime postaje odmah pogodno za sredinu sezone.
Ako volite aperitive , bit će vrlo lako i zabavno izmisliti mnoge nove grickalice na bazi šparoga : pokušajte, na primjer, ukrasiti jednostavne tostirane krušne krušne krupice s miješanim jajima i savjetima od šparoga na pari ( jaja i šparogeoni su uistinu jedinstven par!) ili daju dašak zelene boje kremasti i svijetlo-losos mousse. I dalje o ovoj temi, jeste li već probali našu tortu od šparoga i dimljenog lososa? To bi mogla biti prava prilika!