Milanske kotlete
To je klasik milanske kuhinje, ukusan i ukusan drugi tečaj koji svi uvijek vole! Evo jednostavnog tradicionalnog recepta
Milanske kotlete klasik su talijanske kuhinje, a uz milanski rižoto i panettone jedno je od najtipičnijih milanskih jela. Priprema se s kriškom teletine na kostima (točnije rezanom), pečenom najprije u jajetu, a zatim u krušnim mrvicama, kuhanim u maslacu i kadulji. Kadulja daje mesu posebnu aromu. Postoje dvije verzije: deblja, u kojoj meso ostaje mekše, i tanja, koja zahtijeva prebijanje mesa prije nego što ga ubaci u jaje, što je hrskavije. To se također naziva slonovo uho, jer njegov oblik podsjeća na slonovo uho.
Da se ne brka s bečkim Weiner Schnitzelom jer je riječ o drugačijem rezu mesa, milanska kotleta ima kost, dok bečka nema. Bečki se, osim toga, u brašno prelazi u brašno u jaje, a zatim u krušne mrvice, također se kuha u masti, a ne u maslacu. Kopriva je zapravo u središtu akademskog spora između talijanske i austrijske kuhinje, ali nema pouzdanih izvora koji bi utvrdili njenu "migraciju". Naravno, budući da je Talijan, kažem da je ovaj recept samo naš i ... mi lombardi smo ponosni na to. To je brzo i ukusno jelo koje svi vole, moja djeca ga obožavaju s kroketama od krumpira koje pripremam kod kuće.
- Prinos: 4 porcije (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 4 teleće kotlete na kosti (oko 600 g)
- 2 jaja
- 1 žličica soli
- Krušne mrvice 400 grama
- 80 grama maslaca
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Listovi kadulje
priprema
- U posudi umutite jaja sa solju.
- Stavite malo krušnih mrvica na tanjur.
- Svaku reznicu stavite prvo u jaje, a potom u kruh, pazeći da obje strane budu dobro obložene.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac, dodajte ulje, kadulju i zatim kotlete držeći ih na razmaku. Kuhajte otprilike 6-8 minuta sa strane, do zlatno smeđe boje i hrskave. Prebacite u tanjur za posluživanje i poslužite s limunskim koricom. Limunov sok dodaje poseban okus prženoj hrani.