Pojačana salata
Tipično jelo napuljske tradicije, idealno prilog za blagdanske jelovnike, također savršeno za recikliranje božićnih ostataka u kuhinji
Nezamjenjiva na svakom napuljskom stolu tijekom božićnih blagdana, salata za pojačanje jedno je od najtradicionalnijih napuljskih jela. Svaka obitelj prenosi svoje varijante iz generacije u generaciju.
Mnogo je čitanja imena: prema nekim riječima, "pojačanje" bi bilo dodavanje osnovnim sastojcima, uoči nove godine - jer se ova salata konzumira tijekom svečanog razdoblja - drugi sastojci, možda oporavljeni od recepata dok su pripremljeni. Za druge su, međutim, ocat, inćuni i kaper »pojačanje« karfiola. Ova tradicionalna salata također je "pojačanje" za večeru na Badnjak koja se u Napulju tradicionalno spusti. A upravo je lagani ukus večere pooštren ovim ukusnim receptom.
Bez obzira na to je li vaš jelovnik mršav - vegetarijanski ili riblji - želite li meso ili želite pripremiti napuljsku ojačanu salatu nekom drugom prilikom, evo vam recepta. Ovo ukusno prilog će vam ugasiti apetit svaki put kada ga ponesete za stol.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Mediteranska kuhinja
Sastojci
- 1 srednja cvjetača
- 1 curly endive ili curly endive (izborno)
- 100 grama crnih maslina Gaeta
- 100 grama zelenih maslina
- 100 grama kiselih paprika ili papričica
- 100 grama miješanih kiselih krastavaca
- 50 grama inćuna u ulju
- 50 grama slanih kaparica
- sol, ulje, papar, ocat po ukusu
priprema
- Prvo operimo i očistimo cvjetaču. Podijelimo ga na mnogo malih vrhova i kuhamo u kipućoj slanoj vodi. Kuhamo desetak minuta, ocijedimo i ostavimo da se ohladi.
- Nakon što se cvjetača ohladila, dodajte papriku, kiseli krastavac, masline, kapar i inćune. Pripremamo emulziju s uljem, ocatom, solju i paprom te začinimo. Naša salata za pojačanje je gotova i treba je poslužiti na sobnoj temperaturi. Uživajte u jelu!