Maslac krema
Želite li ukrasiti male kolače ili napuniti tortu? Evo pravog recepta: krema od maslaca!
Koristi se za punjenje i ukrašavanje bogate torte ili kolače, maslac vrhnje , poznatiji kao buttercream, je tijesto baza čiji recept je dobro da su zabodena u našoj osobnoj kuhinji bilježnice: čak i one koji nisu skloni American-style slastica može uvijek prije ili kasnije trebati ovu kremu, jer je neutralna, ona se može aromatizirati na više različitih načina i tako postati ukusno punjenje čak i za najjednostavnije i rustikalno pečene slastice.
Recept nije jedinstven: zapravo postoji nekoliko verzija koje se, pojednostavljujuće, mogu podijeliti u kategoriju s jajima i bez jaja.
Verzija vidimo danas je onaj s jajima , koji sam osobno preferiraju jer je manje slatko nego onaj pripremljen samo miješanjem šećer i maslac. Tada je recept od majstora Montersino ... pa bih rekao da u dobrotu nema nikakve sumnje!
- Prinos: doza za punjenje i ukrašavanje 1 kolača veličine 26 cm
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 250 grama granuliranog šećera
- 75 grama vode
- 140 grama žumanjka
- 12 grama glukoznog sirupa
- 500 grama maslaca izvrsne kvalitete
- 1 zrno vanilije
priprema
- Ulijte vodu, šećer i glukozu u zdjelu s debelim dnom i kuhajte da dobijete sirup. Morate izmjeriti temperaturu kuhinjskim termometrom i ona mora biti 121 ° C.
- Dok sirup dostigne temperaturu, umutite žumanjke zajedno sa sjemenkama vanilije u mikseru i, bez ikakvog zaustavljanja, tucite sirup pripremljen šlagom jako dobro dok se sve ne ohladi.
- Tek tada, bičovima u pokretu, dodajte maslac na komadiće, malo po malo, tako da se upije i polako i savršeno umiješa u kremu.
- Prenesite svježe pripremljeni puter u posudu, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite ga da odstoji u hladnjaku 10-15 minuta, a zatim prema receptu koristite za punjenje ili ukrašavanje kolača ili kolača.