Fave dei morti, recept za kolače Svih svetih
Fava dei morti ili slatki fava grah ili kosti mrtvih ukusni su keksi koji se pripremaju za proslavu mrtvih i blagdan Svih svetih.
Iako se smatra da je porijeklo fava dei morti porijeklom iz Umbrije ili Lazija ili u svakom slučaju iz Srednje Italije, ti se keksi na bazi badema konzumiraju u cijeloj našoj zemlji u ovo doba godine.
Recept za fava dei morti
Recept za pripremu fava dei morti kod kuće je stvarno jednostavan i brz i zahtijeva malo i jednostavnih sastojaka. Pogledajmo kako se ovi keksi pripremaju hrskavi izvana i mekani iznutra. Iako se priprema slatkog graha razlikuje od regije do regije, od sjevera do juga, bademi su i dalje glavni sastojak.
Savjeti i varijacije
Fava dei morti čuvaju se u limenoj kutiji ili ispod staklenog zvona oko 4-5 dana . Da biste ubrzali pripremu, možete izravno koristiti bademovo brašno umjesto cijelih badema, pa ćete izbjeći da ih sami usitnite. Međutim, okus će biti manje intenzivan. Umjesto limuna, grah možete aromatizirati dodavanjem ekstrakta cvijeta naranče ili grape . Tijestu možete dodati bojanje hrane kako biste dobili šarene mrtve grah. Izvrsno je jesti sam, ali mnogi vole probati fave dei morti s vin santo ili kuhanim vinom .
Zašto se zovu "grah mrtvih"?
Legenda kaže da mrtvi dolaze između 1. i 2. studenog u svijet živih. Kako bi ih dočekali, ovi se keksi pripremaju i ostavljaju na stolovima, baš kao počast preminulim voljenim osobama.
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 250 g oguljenih badema
- 150 g brašna 00
- 250 g granuliranog šećera
- 30 g maslaca
- 2 cijela jaja
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
- 1 organska korica limuna
priprema
- Započnite pripremati slatki grah tako što ćete oguliti bademe u tavi. Kad se ohlade, sitno ih usitnite mikserom dok ne postanu brašno zrna
Zatim na dasku za pecivo stavite brašno, granulirani šećer, prstohvat mljevenog cimeta i sjeckani bademi.- Dodajte omekšali maslac, tučeno jaje i naribanu koricu neobrađenog limuna.
- U ovom trenutku miješajte sve sastojke rukama dok ne dobijete jednolično i kompaktno tijesto.
- Izrežite jedan komad tijesta odjednom i narežite na kobasicu promjera 1 cm, a zatim je podijelite na komade također širine 1 cm. Sada oblikujte komade tijesta tako što ćete ih usitniti i u sredini napraviti udubinu koja podsjeća na oblik graha.
- Dobivene kekse rasporedite na tepsiji obloženu pergamentnim papirom i pecite ih u pećnici na 180 ° C oko petnaestak minuta. Grah bi trebao poprimiti blago zlatnu boju na površini.
- Na kraju, kekse izvadite iz pećnice, ostavite da se ohlade, a zatim ih poslužite.