Slatka focaccia
Slatka focaccia idealna je za ukusan zalogaj ili za energetski doručak: jednostavan i brz za pripremu, svidjet će se mladima i starima!
O fokakiji obično razmišljamo kao o ukusnom pripravku , tipičnom za različita područja Italije, posebno Liguriju. U stvarnosti tu je i slatka focaccia !
Varijante
Klasična slatka focaccia je ona s karameliziranim šećerom na površini . Ali nakon što naučite osnovni recept za slatku fokaciju, možete se odlučiti za uživanje u njemu kako volite: napunjeno kremom od lješnjaka ili, u lakšoj verziji, s grožđicama , na primjer. Za one koji imaju slatki zub, može se napuniti komadićima jabuke ili jagode ili čokoladnim čipsom .
Porijeklo
Slatka focaccia ima podrijetlo pijemontskog i, preciznije, aleksandrijsko. To je focaccia slična Đenovljanima, ali prekrivena šećerom koji kad se skuha u pećnici postane blago hrskava i karamelizirana. Ovaj je pripravak jedna od klasičnih uličnih namirnica Alessandrije i tipičan za doručke mnogih obitelji: može se naći samo u Alessandriji i okolici. Kao i svi fokači, i ovaj je slatki aleksandrijski rođen kao loš recept , pripremljen s nekoliko sastojaka koji su uvijek dostupni kod kuće . U receptu se koristi pivski kvasac u prahu , ali mogu se koristiti i svježi kvas ili, još bolje, majčin kvas., Pripremiti je vrlo jednostavno: potrebno je malo sastojaka za postizanje rezultata usta.
Povijest fokacije
Podrijetlo focaccia je vrlo drevno; postoje svjedočenja o konzumaciji fokacije već kod Feničana, Kartaginjanaca i Grka. U starom Rimu, fokacije su se nudile bogovima, dok su se u doba renesanse konzumirali s vinom na svadbenim banketima . Poput kruha, ali bogatiji zbog masti (ulje ili svinjsko meso), focaccia je oduvijek bila osobito popularna u Italiji. Hrana za putnike i ribolovce, focaccia očigledno duguje i dugom vremenu čekanja s kojim su se pekari morali suočiti tijekom radne noći. Kako bi prolazili vrijeme, pekli su komade nemasnog tijesta izravno na dnu pećnice , koji su se jednom kuhali jeli punjene povrćem, mesom ili sirevima.
- Prinos: Jedna tava
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 450 gr brašna 00
- 120 gr granuliranog šećera
- 1 vrećica suhog kvasca
- Topla voda
- mlako mlijeko
- sjemensko ulje
- sol
- voda
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
priprema
- U veliku zdjelu ulijte brašno, 2 žlice šećera (izdvojite 100 g za oblog), žličicu soli, prašak za pecivo i toplu vodu.
Promiješajte drvenom žlicom, dodajte mlijeko i nastavite miješati ručno, dok tijesto ne bude elastično, ali dovoljno mekano.- Ostavite da se tijesto diže, prekriveno krpom, sat vremena na toplom mjestu.
- Nakon sat vremena, tijesto rukama raširite na lim za pečenje, obložen papirom za pečenje namazanim s malo sjemenskog ulja.
- Dok razvaljate tijesto, prstima napravite klasične fokacije 'rupe', koje ćete potom prekriti šećerom.
- Nakon širenja pomiješajte pola čaše vode s 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i izlijte ovu tekućinu na fokaciju, dobro je distribuirajući rukama: mora se stvoriti malo vode koja će se tijekom kuhanja osušiti.
- Šećer ravnomjerno rasporedite po cijeloj fokaciji i pecite na 200-250 ° u ventiliranoj pećnici 15-20 minuta.
- Izvadite fokaciju iz pećnice i ostavite da se ohladi prije rezanja i posluživanja.