Uskršnje jaje bez laktoze
Na Uskrs možemo jesti čokoladno jaje bez osjećaja krivnje ... to je tradicija! Evo kako to učiniti bez laktoze.
Uskršnje je jaje ono slatko koje se ne smije propustiti u ove svečane dane! Postoje oni koji ga kupuju i oni koji to radije rade kod kuće . Mnogo je varijacija: tamno čokoladno jaje , mliječna čokolada , bijela , s lješnjacima ... ukratko, moguće je ugoditi svima!
Dakle, evo recepta za uskrsno jaje bez tamne čokolade bez laktoze .
Uskršnje jaje od tamne čokolade
Čokolada, pogotovo tamna čokolada, je dobar u toliko točaka gledišta je dobro za kardiovaskularni sustav, raspoloženje i nepca. Najbolje za zdravlje je onaj koji sadrži najmanje 70% kakaa jer je najzdraviji sastojak čokolade je kakao : više kakao postoji, to je veća svojstva konačnog proizvoda.
Ova hrana dolazi iz THEOBROMA CACAO, stabla porijeklom iz Južne Amerike, a posebno iz sjemenki ove biljke.
Čokolada je namirnica bogata i zasićenim i mononezasićenim mastima . Među mononezasićenima najreprezentativnija je oleinska kiselina , masna kiselina s protuupalnim svojstvima koja nalazimo i u maslinovom ulju . Prisutne zasićene masne kiseline su stearinska i palmitinska kiselina . Uz to, tamna čokolada sadrži veliku količinu minerala poput magnezija , kalija , bakra i željeza .
Svojstva i prednosti tamne čokolade
Tamne čokolade , kad jede mudro je hrana zdrava , a možete ga dodati u našoj prehrani . To je rudnik polifenola s antioksidacijskim i protuupalnim djelovanjem. Pogledajmo sve prednosti zajedno :
- Llunga život . Ljudi koji redovito konzumiraju kakao općenito imaju niže vrijednosti krvnog tlaka , a samim tim i manju izloženost kardiovaskularnim događajima kao što su srčani udar i moždani udar.
- Dobro je za kardiovaskularni sustav , jer je bogat flavonoidima, posebno epiktehinom, tvari koja djeluje na mišićna vlakna srca, omogućujući arterijama da ostanu fleksibilne i proširene. Nadalje, konzumiranje tamne čokolade dovodi do snižavanja krvnog tlaka .
- Konzumiranje tamne čokolade poboljšava omjer HDL / LDL kolesterola ; iako nema dokaza o snižavanju triglicerida u krvi zbog konzumacije ove hrane, primijećeno je smanjenje vrijednosti LDL kolesterola i povećanje vrijednosti HDL kolesterola.
- Poteškoća: Teško
- Priprema: 40 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 1 kg tamne čokolade za kupovinu 70%
priprema
- Za pripremu uskršnjeg jajeta od tamne čokolade počnite temperiranjem čokolade: nasjeckajte 70% tamnu čokoladu i otopite je u bain-marie (poželjno je da voda u loncu dotakne dno posude u koju ste stavili čokoladu).
- Kad je čokolada dostigla temperaturu od 54 ° (mjereno kuhinjskim termometrom), osušite dno lonca (držite vodu da ključa), sipajte 2/3 na mramornu ploču postavljenu na radnu površinu ( mramorna ploča služi da brže otopi čokoladu i postigne idealnu temperaturu).
- Započnite s radom čokoladu na tanjuru lopaticom i strugačem, raširite je po površini.
- Kad vam je dodano 28 ° (uvijek izmjerite termometrom za kuhanje), prebacite ga u zdjelu u kojoj ste ostavili 1/3 čokolade i promiješajte. Čokolada mora doseći 31/32 °. Ako se u ovoj fazi temperatura previše spusti, uvijek pri ruci držite tavu od bain marie s vrućom vodom da lagano zagrijava čokoladu. Naprotiv, ako je još uvijek prevruće, ponovite operaciju špricanja mramorom s malim dijelom čokolade.
- Izlijte tako dobivenu čokoladu u kalup za uskrsno jaje od 25 cm, ravnomjerno ga raspoređujući rotirajućim pokretom i tako da čokolada dosegne rubove.
- Nakon minutu okrenite kalup naopako na pladanj, skupite višak čokolade, lagano tukući rubove kalupa kako biste uklonili mjehuriće zraka, a zatim pustite da kristalizira oko 20 '.
- Kad se malo očvrsnula, skidajte suvišnu čokoladu s rubova strugačem kako biste ih dovršili.
- Zatim višak čokolade sipajte natrag u kalup, ponavljajući rotirajući pokret kako biste ga ravnomjerno rasporedili. ostavite da se ponovo kristalizira oko 20 ', a zatim uklonite rubove kao u prethodnom koraku ako je potrebno i ostavite da se čokolada stvrdne.
- Ponovite korake za drugi kalup. Ostavite čokoladu da odstoji 2-3 sata. Ako je vanjska temperatura iznad 20 °, kalup možete staviti u hladnjak.
- Kad se dobro kristalizira, ustanovit ćete da nema više čokolade koja je pričvršćena za kalup i možete nježno odvojiti dvije polovice jaja, lagano pritiskajući na kalup.
- Zatim zagrijte tavu veću od jajeta i stavite je na radnu površinu; stavite pola jaja odjednom s rubovima okrenutim prema dnu posude i zadržite nekoliko trenutaka, dovoljno dugo da se rubovi malo zagrije, umetnite iznenađenje i učinite da se dvije polovice prilijepe; držite nekoliko minuta, vrijeme potrebno da se dijelovi zapečate. Uskršnje jaje od tamne čokolade je spremno.
- Skladištenje: Uskršnje jaje tamne čokolade čuvajte na hladnom i suhom mjestu oko 30 dana, daleko od izravnih izvora svjetlosti. Savjet: Ako vam ostane preostala čokolada, možete je reciklirati tako da napravite ukusne brownies ili čokoladne muffine.