Tarte tatin od cherry rajčice
Slana verzija najpoznatijeg francuskog deserta, nadahnuta receptom chefa kordonskog bleja Csaba della Zorza
Tarte tatine je tipičan francuski desert koji se uglavnom priprema s kruškama. U izvornoj verziji odgovarajuće karamelizirane kruške stavljaju se na dno tepsije i prekrivaju lisnatim tijestom.
Naša verzija, slobodno nadahnuta receptom kuhara Csaba della Zorza (Cordon Bleu), s druge strane, je ljuta pita s cherry rajčicama karameliziranim u balzamičnom octa; drugo jelo koje izgleda na pola puta između pice i kaprese, ali koje otkriva samo na prvi okus eksploziju neočekivanog slatko-kiselog ukusa. 
Tarte tatin od rajčice s planinskim sirom
- Prinos: 1 kolač
- Poteškoća: Teško
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
- Francuska kuhinja
Sastojci
- 800 grama cherry rajčice
- 1 paket lisnatog tijesta
- 3 žlice balzamičnog octa
- 1 žlica šećera
- 200 grama sira
- 1 prstohvat timijana
priprema
- Nakon što ste pažljivo oprali rajčice, stavite ih u tavu koja će morati ići u pećnicu, složite ih tako da potpuno zauzmu dno bez ostavljanja rupa. Ako se tava koju koristite za pećnicu možete staviti i na otvoreni plamen, onda je bolje, u protivnom prebacite cherry rajčice u tavu i dodajte ih (oni se smanjuju veličinom kuhanja), dodajte balzamični ocat, šećer, sol i timijan i sos dovoljno dugo da se karamelizira. Ne moraju se otkrivati u ovoj fazi, pet minuta će biti dovoljno.
- U ovom trenutku prebacite cherry rajčice u okruglu posudu za pečenje, odvodeći ih iz tekućine za kuhanje, ne zaboravite da ne ostanu prazne. Sve prekrijte lisnatim tijestom i dobro utisnite prilog da se dobro zatvori rajčica. Malo probušite površinu i stavite u vruću pećnicu na 200 ° na 25 minuta.
- Sada dolazi zabavni dio, jer jednom kad se skuha tarte tatin, on se mora jednim, brzim i odlučnim pokretom pretvoriti u tanjur za posluživanje. S rajčicom koja još uvijek kuha, složite listiće sira koji će se odmah rastopiti. Najbolji rezultat postiže se bizarom mocarelom; u svojoj verziji koristio sam planinski sir.
Klasičnu hrskavu ljutu pitu ne očekujte, jer će tekućina koju rajčice ispuštaju vlažiti tijesto i omekšati ga kad ga okrenete.
Dobro kuhanje!