Choux tijesto s termiksom
Priprema savršenog tijesta za kremaste listove s Thermomixom povjerit će vam se! Evo recepta i nekoliko savjeta.
Lisnato tijesto, choux tijesto je tijesto baza koje morate znati i što je važno biti upoznat kako ispeći odlične kolače (kao što su vrhnje dimova napuni sa šlagom i čokoladom ili eclairs), raskošan i elegantne deserti poput croquembouche ili vrlo ukusne slane grickalice za aperitive i brune.
Recept za pripremu lisnatog tijesta sam po sebi nije težak, ali zahtijeva strpljenje i brigu: zato je imati saveznika u kuhinji poput Thermomixa vrlo važno i vrlo korisno!
Savjet prije početka
• Koristite brašno s niskim udjelom W, s malo glutena: na taj način dobit ćete mrvice (gluten zapravo daje elastičnost tijestu zbog čega će naši lisnati žvakati);
• Tijesto je neutralno, ali možete dodati i malu količinu šećera (pola žličice) što će vam pomoći da dobijete više zlatnih kremastih grickalica;
• Važno je vagati jaja da se ne ugrozi uspjeh grickalica.
- Prinos: oko 20 komada (4 osobe su poslužene)
- Priprema: 60 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 110 grama svježih jaja oko 2 srednje
- 90 grama vode
- 45 grama maslaca
- 65 grama brašna 00
- 1 prstohvat soli
priprema
- Stavite vodu, sol i maslac u vrč i kuhajte 8 minuta na 100 ° brzinom. 2.
- Dodajte brašno i radite 30 sekundi na vel. 4.
Ostavite da se smjesa ohladi u posudi za miješanje. - Upravljajte noževima za brzinu. 4 i dodajte malo jaja odjednom tako da se polako upije i ponovo rade 1 minutu na vel 5.
- Prebacite choux tijesto u slastičarsku vrećicu i na lim za pečenje obložen papirom za pečenje oblikujte hrpe veličine oraha. Dobro ih razmažite jer u kuhanju jako nabubre i narastu.
- Pecite u prethodno zagrijanoj statičkoj pećnici na 220 ° 15 minuta.
Smanjite temperaturu na 190 ° i nastavite kuhati još 8-10 minuta.
Da biste pokušali kuhati, otvorite ga: unutrašnjost mora biti prazna i suha.