Cherry Tomato Confit
Ako se poslužuju na vrućoj bruscheti, ukusne su, ali ako se koriste za sezonske špagete učinit će vam se sjajnim: evo kako ih napraviti
Svestran i ukusan, lijep za oko i ukusan na nepcu: to su rajčice confit .
Možete ih poslužiti uz aperitiv, možda zajedno sa zrelim sirom i salatom od svježeg voća i povrća, ili ih možete upotrijebiti za obogaćivanje ukusa i ljepote jela od tjestenine (na primjer špagete s genojskom pesto i konfit rajčice) ili jela od ribe i mesa (narezana govedina sa soncino-om i dodajte rajčicu na primjer, ili file s morskim pekmezom u krumpirovoj kore s pečenim krumpirom i konfitujte rajčicu).
Ali što znači confit ? Riječ, francuskog podrijetla, znači sačuvati: povrće napravljeno „konfitirano“, u stvari se dugo čuva i konzervira jer se, zahvaljujući produljenom kuhanju u pećnici posutoj uljem, solju i šećerom, osuši gubeći višak vode , karamelizirajući malo i još uvijek ostajući "mesnat", nikad suh.
Sama priprema i recept vrlo su jednostavni, treba samo malo strpljenja za duga vremena kuhanja (minimalno 2 sata). Međutim, jednom kada to okusite, bez njega nećete moći: zajamčeno!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 2 sata 0 minuta
Sastojci
- 500 grama cherry rajčice
- 1 žlica bijelog šećera
- 2 češnja češnjaka
- sol i papar
- mješavina aromatičnog bilja, mažuran, peršin, timijan
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Zagrijte pećnicu na 140 stupnjeva.
- Višnje rajčice nježno operite, dobro ih osušite kuhinjskim ručnikom i prerežite na pola.
- Rasporedite ih uredno na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom s odrezanom stranom prema gore.
Začinite solju, paprom, mljevenim češnjakom, odabranim aromatičnim biljem, par žlica ulja i šećera. - Kuhajte 2 sata da se rajčice osuše i karameliziraju, ali bez sušenja.