Hobotnica u umaku od šalotke i luka
Jelo za istinskog kuhara, mirisno i profinjeno, idealno za pripremu romantične večere za dvoje: hobotnica u umaku od šalotke i vlasac.
Recept za hobotnicu u umaku od šalotke i vlasaca vrlo je osobit i profinjen. Njegova aroma i okus osvojit će vas.
Kontrast između mlake temperature umaka i hladne temperature hobotnice smatram vrlo ugodnim. Slatko-kiseli okus umaka stvara i ugodan kontrast slatkom ukusu hobotnice.
Završni dodir svježe mljevenih i posipanih hobotnica sjemenkama korijandera elegantan je i nježan citrusni nota koji će poboljšati okus jela, obogativši ga doista iznimnim parfemom i mirisom.
Na ranac, ako je sezona, možete dodati i nekoliko listova svježeg korijandera koji će hobotnici dati svježinu i laganu začinjenost u umaku od šalotke i luka .
U mlin za papriku stavite bijelu, zelenu i ružičastu papriku kako biste dobili nježnu smjesu koja će tijekom mljevenja dobiti nježnu začinjenu aromu.
Da biste skuhali hobotnicu, u kipuću vodu dodajte češanj češnjaka, tri lagano zdrobljene bobice smreke i lovorov list: hobotnica će dobiti još više okusa. Ne solite vodu jer je hobotnica već vlažna.
Ako preferirate gladak i mekan umak, upotrijebite uranjajući mikser i ulijte šalotku izravno u tavu bez dodavanja brašna, inače alternativa uvijek može biti strana umaka od šalotke.
- Prinos: 2 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 500 gr. čista hobotnica
- 5 šalata
- vlasac žice
- ružičasta sol
- miješana paprika
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- suho bijelo vino
- 2 žlice bijelog vinskog octa
- 1 žlica malo brašna 00
- svježe mljevene sjemenke korijandera
priprema
Skuhanu i opranu hobotnicu kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta, isključite vatru i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ga izvadite iz lonca i ocijedite.
Izrežite pipke u kolutove, a glavu na male komade.
Stavite u zdjelu i začinite nasjeckanim vlasac škarama, prstohvat soli (ako je potrebno), mljevenim paprom i 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dobro promiješajte, poklopite zdjelu lijepljenim filmom i stavite u hladnjak dok ne bude spremna za posluživanje.
Dok se hobotnica kuha, narežite šalotke na okruglice i stavite ih u lonac s 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Uključite toplinu i pustite da šalotka omekša, polako miješajući. Zatim dodajte 3 žličice nasjeckanih vlasaca i začinite prstohvatom soli i svježe mljevenom miješanom paprom.
Dodajte pola čaše bijelog vina.
Nastavite kuhati 15 minuta na laganoj vatri, često miješajući tako da šalotka omekša, a da se ne raspadne i ostane hrskava.
Na kraju pospite s 2 žlice bijelog octa i ostavite da ispari.
Dodajte oskudnu žlicu bijelog brašna ili riže, dobro promiješajte i isključite vatru.
Odmah sipajte šalotni i ljuti umak na dno pojedinih jela.
Na vrh rasporedite začinjenu hobotnicu, pospite svježim mljevenim sjemenkama korijandera, ukrasite svježim lukom i poslužite. Sada možete uživati u hobotnici u umaku od šalotke i čipsa. Uživajte u jelu!!!