Fusilloni sa sirom i paprom s pireom od karfiola
Ukusan recept za veselu večer s prijateljima, napravljen od jednostavnih sastojaka i također idealan za vegetarijance!
Fusilloni sir i papar na cvjetača pire su prvi tanjur jednostavan i brz realizacije. Osnovni sastojak je svakako cvjetača. Romanesco se koristi u ovom receptu, ali možete se odlučiti i za bijelu, ljubičastu ili zelenu cvjetaču.
Karfiol se kuha desetak minuta, a zatim se stavlja u kuhanje i reducira na pire u tavi. Vrlo je važno zadržati vodu za kuhanje koja će se koristiti za kuhanje tjestenine i dodavati u tavu kako bi se kuhanje završilo.
Ostali sastojci su mljeveni pecorino romano i crni papar koji će omotati tjesteninu prije završnog preljeva, pojačavši još više njen okus.
Recept je doista ukusan i vrlo ukusan. Jelo treba poslužiti vruće da u potpunosti uživate u okusu i mirisu ovog princa jesenskog povrća!
Isprobajte i ovaj drugi recept od karfiola: tikvice i cvjetača.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 350 g Fusilloni
- 1 velika cijela cvjetača Romanesco
- 2 svježa proljetna luka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 6 žlica mljevenog pecorino romano
- mljeveni crni papar u količinama prema ukusu
- ružičasta sol
priprema
Karfiol očistite od požutjelih ili pokvarenih listova, narežite ga i cvjetove, dobro ih operite, a zatim namočite u puno kipuće slane vode i kuhajte 10 minuta. Na kraju, uzmite cvjetove tako da ih dobro ocijedite i držite na stranu.
Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u neprljavu tavu i dodajte oguljeni luk narezan na visoke kriške.
Ostavite da se lagano osuši na laganoj vatri, a zatim dodajte kuhane cvjetove cvjetače. Ostavite ih da se aromatizira nekoliko minuta, često miješajući, a zatim navlažite s par lonaca njegove vode za kuhanje koje ste ponovo kuhali. Pokrijte tavu i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri, često miješajući.
Nakon otprilike deset minuta, cvjetaču kaširajte drvenom žlicom dok ne dobijete mekan i kremast pire. Po potrebi dodajte vodu za kuhanje s vremena na vrijeme.
Stavite naribani pecorino romano u veliku zdjelu salate zajedno sa svježe mljevenim crnim paprom.
U međuvremenu ćete kuhati tjesteninu u vodi za kuhanje cvjetače. Ocijedite ga al dente uzimajući ga žlicom s žlicom i izlijte izravno i bez previše kapi u posudu sa salatom pecorina i papra. Kad ste sve prenijeli, prelijte gazu kipućom vodom za kuhanje.
Dobro promiješajte, ali nježno dodajući tjesteninu s ostatkom sastojaka.
Na kraju dodajte kipući pire od karfiola, držeći 4 žlice na stranu i dobro promiješajte.
Na dnu svake pojedine zdjelice rasporedite žlicu kaše od cvjetače.
Na vrh stavite začinjenu tjesteninu. Pospite ponovo s malo crnog papra i odmah poslužite Fusilloni s cacio e pepe s pireom od karfiola.