Juha od čičerike
Toplo zimsko prvo jelo koje je vrlo jednostavno napraviti i super je ukusno.
U slanutak su mahunarke iz njegovanja , tipična hrana mediteranske prehrane, potrošnja koja može donijeti značajne zdravstvene beneficije , ali s nekim kontraindikacijama u pojedinim slučajevima.
U slanutak su plod biljke obiteljske Fab aceae, izvorno potječe s Bliskog istoka. Divlji potomak raste samo u nekim područjima između Turske i Sirije. O uspjehu slanutaka u starom Rimu svjedoči činjenica da jedna od najvažnijih gradskih obitelji, Ciceroni , ime duguje leguminoznim mahunarkama , cijenjenim cijelim mediteranskim bazenom.
Kultura se tada proširila po cijelom svijetu , i to toliko da je današnji usjev drugi tek soja među mahunarkama i predstavlja jedan od najvažnijih izvora proteina u prehrani.
Uzgoj slanutak
Tipična boja je žuta, ali postoje crvene , smeđe i zelene sorte . Veličina sjemenki također varira : velika s tankim pokrovima (Kabuli) uobičajena na Sredozemlju i na Bliskom istoku, mala s gustim integritetom (Desi) koja se preferira u Iranu i Indiji, a koristi se uglavnom za proizvodnju brašna .
Hranjiva svojstva
Su slanutak su izvor proteina iz biljnog podrijetla . Oni nisu samo hrana bogata proteinima, već su i izvor mineralnih soli , posebice kalcija , željeza , fosfora i kalija .
Što se tiče željeza sadržanog u slanutku, znamo da je željezo biljnog podrijetla i da bismo pogodovali njegovoj apsorpciji trebali bismo pratiti konzumaciju slanutak i mahunarki općenito s hranom bogatom vitaminom C , na primjer prijedlog je da sezona ih s limunovim sokom .
Potrošnja od slanutka preporuča se držati zdrave kosti . Zahvaljujući bogatstvu mineralnim solima , korisne su i za snižavanje kolesterola , jer su izvor vlakana . Zahvaljujući udjelu kalija , vjeruje se da su čičerike korisne za očuvanje zdravlja srca i dobru cirkulaciju krvi .
kalorije
Slanutak je srednje kalorična i energetska namirnica : 100 gr. kuhane slanutak je oko 120 kalorija .
Korisni savjeti
Savjet za kupnju : po mogućnosti kupite sušeni slanutak koji će se kuhati nakon namakanja . Ako, s druge strane, trebate kupiti kuhani slanutak , preferirajte slanutak čuvan u staklenim staklenkama i s nižim sadržajem natrija . U organskom su konzervirani grašak bez dodane soli . Savjet za kuhanje : slanutak skuhajte s nekoliko lovorovih listova kako bi bili probavljiviji . Začinite slanutak origanom ili đumbirom u prahu da izbjegnete bubrenje, Savjeti za čuvanje : kuhanu slanutak možete čuvati kuhanu i ocijeđenu , začinjenu kapljicom ulja 3 ili 4 dana u hladnjaku. U pre-kuhani slanutak se pojede u roku od jednog dana od otvaranja pakiranja.
kontraindikacije
Nadimanje u trbuhu : oni koji nisu navikli jesti mahunarke često ili pate od crijevnih problema, mogu imati poteškoća u probavi slanutaka ili mogu imati trbuh u trbuhu. Obratite pažnju na porcije : ako slijedite dijetu ili ako ne dobro probavljate mahunarke, obratite pažnju na porcije, oko 40-50 gr. Za one koji odabiru slanutak od konzerve: dobro ih isperite dok se ne uklone sva pjena prije upotrebe.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 2 sata 0 minuta
- Kategorija: Prvi tečajevi
- Kuhinja: talijanska
Juha od slanutka koju predlažem vrlo je jednostavna, ali postoje mnoge verzije i ništa vas ne sprječava da je personalizirate prateći je s krutonima ili dodavanjem tjestenine. Nakon toga možete ga čuvati nekoliko dana u hermetički zatvorenoj posudi. Savjet: ako koristite kuhani slanutak, možete upotrijebiti dvostruku dozu navedenu u receptu, vodeći računa da smanjite vrijeme kuhanja.
Sastojci
- 300 g sušene slanutak
- 1 mrkva
- 1 štap celera
- 1 bijeli luk
- 1 poriluk
- 3 žlice ulja
- 2 dvije grančice ružmarina
- Sol i papar za kušanje
- 2 lovorova lista
- 1 L povrća
- 60 gr rajčice
priprema
- Da biste pripremili juhu od slanutaka, započnite namakanjem slanutka; sipajte ih u veliku zdjelu, prekrijte vodom i ostavite da se rehidriraju najmanje 12 sati.
- Nakon što prođe vrijeme, juhu zagrijte, u međuvremenu ocijedite i isperite slanutak.
- Luk očistite uklanjanjem krajeva, zatim okomito režite i uklonite prva dva lišća, na kraju izrezana na tanke kriške. Ostavite i celer te pomoću alata za krompir izvadite na vanjski i vlaknast dio, a zatim sitno nasjeckajte. Nastavite sitno sjeckati luk i mrkvu.
- Ulijte ulje u tavu, ostavite da se zagrije pa dodajte nasjeckani celer, mrkvu i luk te poriluk. Da biste povrću bolje pirjali, dodajte lonac vrućeg juhe.
- U ovom trenutku dodajte slanutak i pustite da se smrvi nekoliko minuta, a zatim dodajte lovorov list i ružmarin vezan kuhinjskom vrpcom ...
- Slanutak prekrijte povrtnim juhom i na kraju dodajte paradajz pire… Promiješajte i poklopite poklopcem.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 2 ili 2 i pol sata, dodajući juhu po potrebi. Kad se skuha, izvadite mirisnu grozd i začinite solju i paprom. Vaša juha od slanutka je spremna.