Juha od slanuta i kestena
Udobna hrana par excellence, savršena juha za posluživanje u jesen, brza za pripremu, ali vrlo ukusna!
Udobna hrana vrhunske izvrsnosti, juhe i baršuna idealno su jelo za zagrijavanje u ove hladne studenoga dana. Danas ćemo vidjeti recept za juhu od slanutka i kestena , ali alternative su mnogo. Ako tražite neke ideje, evo tri za vas: prva je juha od bundeve, slatka i kremasta, druga klasična krema od poriluka i krumpira, te na kraju juha od luka i kupusa .
Juha od slana i kestena: regionalne varijacije
Savršena za posluživanje u jesen, ova je juha rođena kao siromašno jelo , dva glavna sastojka zapravo se lako mogu naći u vrtu ili u šumi. Tu su i nekoliko regionalnih varijanti , od umbrijski jednom , uz dodatak rajčica pire, na Abruzzo jednu , u kojoj je kuhana dio kestena, a drugi dio ispeče u pećnici, ali također možete pronaći juhu u Lazio ili u Toskani .
Ekspres juha ili dugo kuhanje?
Ovisno o vremenu koje vam je na raspolaganju, možete pripremiti dvije različite staze u pripremi jela. Drugim riječima, u Nigella Lawson stilu možete pripremiti ekspresnu juhu u kojoj su dva glavna sastojka, slanutak i kesteni , već pripremljeni : ne brinite, lako ih možete pronaći u supermarketu, ali sjetite se da će slanutak kupiti u staklenoj posudi . kvalitetnije od konzerviranih!
Ako nemate vremenskih problema, započnite s slanutkom i kestenom koji se još kuhaju. U tom slučaju, umočite slanutak u vodu noć prije i ostavite ih preko noći. Sljedeće jutro ih ocijedite , stavite u lonac pun čiste vode, dodajte celer i lovorov list . Poklopite, dovedite do vrenja i zatim kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata. U ovom trenutku slanutak je spreman.
A sada kesteni : stavite ih u lonac, prekrijte hladnom vodom i dovedite do vrenja. Spustite i kuhajte nekoliko sati. Pustite ih da se ocijede i nakon što se ohlade, s puno strpljenja, počnite ih ljuštiti .
U ovom trenutku napokon možete započeti s pripremanjem juhe!
Brašno od kestena: ideja da se koristi preostali kesten
Ako shvatite da ste skuhali previše kestena i ne namjeravate ih sve koristiti za juhu, sigurno biste ih jednostavno mogli pojesti, možda s kašikom meda ... Ali, ako želite biti kreativni, možete pripremiti i domaće brašno od kestena , vrlo jednostavna operacija. ! Jednom kad se skuha, bit će dovoljno prikupiti pulpu kestena, rasporediti je na tepsiju obloženu pergamentnim papirom i peći na 160 ° oko sat vremena (ali svejedno provjerite nakon pola sata!)
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 400 grama prethodno kuhanih kestena
- 500 grama kuhane slanutak
- 1 glava luka
- ulje, sol i papar po ukusu
- povrtni juha po ukusu
- hrpa peršina
priprema
- Uzmite luk, uklonite vanjsku kožicu i zatim sitno nasjeckajte.
U šerpu ulijte kašičicu ulja, dodajte luk i pržite ga, tako da porumeni. - Zatim dodajte kestene i prethodno kuhani slanutak i pomiješajte tako da aromatiziraju. Začinite solju i paprom te prekrijte unaprijed pripremljenim povrtnim juhom ili vodom i granuliranim orasima.
- Kuhajte juhu oko 10-15 minuta. U međuvremenu, nasjeckajte peršin i nakon što se skuha, umiješajte mali dio slanutak da se sve malo zgusne. Sada svoju juhu možete raspodijeliti u zdjele, posipati peršinom i onda na stol!