Tjestenina i slanutak
Prvo jelo u toplom i ugodnom juhu, bogatog i bogatog, ali s nježnim okusom garantiranim slanutakom.
Samo namočite slanutak noć prije i sljedeći dan za manje od jednog sata vaše tjestenine i slanutak će biti spremni!
Postoje oni koji je vole sušiju i nešto više juhe, oni koji je žele bijelu i oni koji dodaju dašak rajčice, oni koji koriste kratke tjestenine poput tubettija i oni koji vole veće tjestenine: tjestenina i slanutak se doista mogu pripremiti u nekoliko verzija, ali njegova dobrota ostaje bez premca!
Verzija koju predlažem je ona koja je najviše povezana s tradicijom koja pruža "juhu" bazu vrlo pogodnu za zimske mjesece, toplu, ugodnu i blagu u kojoj možete prepoznati okus slanutaka, dimljenu notu slanine i neizbježnu aromu ružmarin!
Recept je jednostavan i prilično brz: ako koristite kuhalo pod tlakom za kuhanje slanutak, za manje od sat vremena vaše tjestenine i slanutak će biti spremni za posluživanje u paru sa žlicom naribanog parmezana!
Također možete pripremiti vegetarijansku verziju tjestenine i slanutka, izostavite uporabu pancete u mljevenom prženju.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 50 minuta
Sastojci
- 250 grama sušene slanutak
- 2 litre juhe od povrća
- 1 češanj češnjaka
- 2 grančice ružmarina
- 1 crveni luk
- 100 grama dimljene slanine u jednoj kriški
- ulje, sol i papar
- 200 grama kratke tjestenine
- 3 oguljene rajčice
- ribani parmezan
priprema
- Namačite slanutak preko noći.
Sutradan ih dobro isperite, ocijedite i prelijte u posudu za kuhanje pod vrhom ružmarina, češnjom češnjaka i lukom.
Uključite vatru i kuhajte 30 minuta od zvižduka. - U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i nasjeckajte ga zajedno sa slaninom i ostatkom grančice ružmarina.
U visoko posuđenu tavu ulijte 1 žlicu ulja i pripremite smjesu smeđu. Dodajte dvije oguljene rajčice i izgnječite vilicom. Posolite, popaprite i kuhajte 5 minuta. - Ostavite svu paru, a zatim otvorite poklopac štednjaka i izvadite češnjak.
Uzmite dvije ladice slanutak i 1 lončić juhe i pomiješajte ih u kremu. - Ulijte vrhnje u tavu s umakom i dodajte slanutak ocijeđenu iz juhe žlicom.
Začinite solju i paprom te kuhajte još 10 minuta. - Zakuhajte juhu i kuhajte tjesteninu, a kad je spremna dodajte je u prethodnu pripremu, dodajući onoliko juhe koliko želite.
Poslužite vruće s naribanim parmezanom i malo više papra.