Tjestenina s širokim grahom, slaninom i cherry rajčicama
Proljeće na stolu.
Proljeće sa sobom donosi mnogo novih okusa , koji se mogu kombinirati s jakim ili nježnim sastojcima i mogu stvoriti mnoga ukusna jela, povodom lijepog nedjeljnog obiteljskog ručka.
Tipično prvo jelo ove sezone su tjestenine sa svježim grahom, slaninom i cherry rajčicama .
Nered okusa, u kojem se vidi snažan okus širokog graha i hrskave slanine omekšava lakoća cherry rajčice .
Brzo se priprema , unatoč jednostavnosti korištenih sastojaka, ovo će jelo garantirati veliki uspjeh među trpezama .
Tajne najboljeg kuhanja širokog graha
Mnogi ljudi ne cijene snažni okus graha, smatrajući ga prejakim ili gorkim. Prije svega, mora se navesti da svježi široki grah, kuhan s tjesteninom, dobije nježniji okus .
Da biste uklonili gorki okus, tajna je čišćenje (evo kako to učiniti). Osim što ih ljušti, grah je lišen kože koja ih zatvara . Čini li se to predugo procedurom? Ne očajavajte! Da biste ubrzali ovaj postupak, samo ih pustite da se blanširaju nekoliko minuta .
Savjeti i varijacije
Dodajte malo limuna u vodu za kuhanje fava graha da zadržite njihovu svijetlo zelenu boju. Nakon što ih blanširate, odvojite nekoliko lonaca vode za kuhanje : trebat će vam je kao dodatak ako je umak previše suh.
Kao varijanta ovog recepta možete koristiti sušeni široki grah ili ih kombinirati s graškom . Na kraju, ako volite začinjeno, savjet je da na kraju kuhanja dodate prstohvat ljute paprike .
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Jednostavan i brz recept za pripremu. Umak ne zahtijeva dugo vrijeme kuhanja i može se pripremiti tijekom kuhanja tjestenine.
Sastojci
- 400 grama kratke tjestenine
- 1 kg svježeg širokog graha
- 190 grama dimljene slanine
- 250 grama cherry rajčice
- 1 srednji šalot
- Sol po ukusu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- 5 listova bosiljka
- ribani sir po ukusu (parmezan ili pecorino)
- popaprite po potrebi
- Sok od limuna
priprema
- Izvadite grah iz mahuna i blanširajte ih 5 minuta u kipućoj vodi i limunovom soku, a zatim ih ocijedite (ne zaboravite da 2 ili 3 lonca te vode ostave po strani), ostavite ih da se ohlade i uklonite kožu. Da biste to učinili, izrežite kožu nožem i pritisnite sjeme da izađe.
- Nasjeckajte šalotku i pržite je u tavi s mlakim vrućim EVO uljem.
- Dimljenu slaninu narežite na male komade i dodajte u umak. Kuhajte nekoliko minuta, dok slanina ne postane hrskava.
- Slaninu stavite na stranu i u istoj tavi narežite grah i cherry rajčice prepolovljene.
- U međuvremenu, dovedite lonac pun vode do vrenja, dodajte sol i dodajte tjesteninu.
- Ocijedite tjesteninu al dente i dodajte je grahu i cherry rajčici. Dodajte i prethodno skuhanu pancetu, začinite paprom, bosiljkom i naribanim sirom i umakom par minuta.