Uskrs raste
Ukusna, ukusna i savršena uz narezke i kobasice: probati za uskrsni aperitiv ili za uskrsni ponedjeljak izlet !!
Crescia di Pasqua ili sir pizza je bogata i ukusna dizana proizvod tipičan Marche i Umbrija, koji je predstavljen u svim svojim dobrima na proljeće stolovima povodom Uskrsa ili Uskrsni ponedjeljak!
Ovaj visoki i ukusni kolač, zapravo, savršeno ide uz suhomesnate proizvode i kobasice, pa ga nije teško zamisliti kako je dobro raspoređen unutar pletene košarice za piknik, kao i na lijepom jelu za posluživanje!
Oblik kreše i njegova visina podsjećaju na panettone (a u stvari postoji i slatka, glazirana verzija), ali vrsta tijesta je drugačija i rezultira vrlo finim i kompaktnim kvasnim proizvodom.
Zar niste znatiželjni da to pokušate?
- Prinos: 1 crescia (6 osoba je posluženo)
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 60 minuta
Sastojci
- 500 grama brašna 0
- 120 grama mljevenog pecorino romano
- 100 grama mljevenog parmezana
- 15 grama svježeg pivskog kvasca
- 130 grama mlijeka
- 4 svježa jaja
- 70 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 70 grama luka ili maslaca
- 10 grama soli
- papar
- 1 žlica fino smeđeg šećera
priprema
- Zagrijte mlijeko (35 °) i u njemu otopite kvasac. Dodajte i šećer i dobro promiješajte.
- Brašno prosijte u mikseru, dodajte parmezan i pecorino sir te dodajte mlijeko polako, počevši mijesiti.
- Dodajte jaja, jedno po jedno, i kad se dobro sjedine, dodajte prvo luk, a potom ulje.
- Dobro mijesite 15-20 minuta. Prebacite tijesto u posudu namazanu uljem, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite da se diže na toplom (26 °) nekoliko sati.
- Izravnajte visoku posudu za torte (možete koristiti kalup za panettone) namaščenim pergamentnim papirom i složite preoblikovano kiselo tijesto u kuglu sa zatvaračem prema dolje. Premažite površinu s malo ulja i ostavite je da se digne u obliku još 2 sata, uvijek na 26 °.
- Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
Stavite krešu u donji dio pećnice i kuhajte 30 minuta. Premjestite ga u sredinu pećnice i nastavite kuhati još 20-30 minuta. - Ostavite da se kreški sir ohladi, a zatim narežite i poslužite!