Sardinijska salata od morskih plodova
Mirisi Mediterana preuzimaju se u ove prve dane proljeća i među brojnim morskim specijalitetima predlažemo sardinsku salatu od morskih plodova.
Prekrasni sunčani dani odmah nam žele more. Zato sanjajmo malo, čak i kroz hranu. Mirisi Mediterana preuzimaju i među brojnim morskim specijalitetima nudimo salatu od morskih plodova sardinske ribe . Sardinijska kuhinja izraz je kulinarske umjetnosti razvijene na Sardiniji, a odlikuje se raznolikošću, ali i obogaćivanjem povijesti doprinosima i onečišćenjima iz kontakata i razmjene između različitih mediteranskih kultura. Raznolik i raznolik, kreće se od pečenog mesa, kruha, sireva, vina, do morskih i kopnenih jela, seljačkih i pastoralnih derivata, divljači, ribolova i sakupljanja spontanih biljaka.
Smatra se dijelom mediteranske prehrane , prehrambenim modelom koji je UNESCO 2010. godine proglasio usmenim i nematerijalnim nasljeđima čovječanstva.
Naša salata od morskih plodova, vrlo bogata, može se smatrati predjelom ili vrlo ukusnim i ukusnim prilogom koji se konzumira ne samo ljeti, jer je svjež i ugodan, ali i zimi, jednostavnom zamjenom nekih sezonskih sastojaka, kako biste uvijek imali originalno i vrhunsko jelo.
Definitivno je kombinirati s prvim jelom ribe, poput tjestenine s plodovima mora ili s drugim jelom, poput umaka od dagnji.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 45 minuta
- Kuhanje: 1 sat 10 minuta
Sastojci
- 800 grama dagnji
- 800 grama školjki
- Lignje 400 grama
- 1 mala hobotnica
- 400 grama škampi
- 1 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 dl octa bijelog vina
- sol i svježe mljevenu papriku
priprema
- Dagnje pažljivo operite i operite, uklonite brade od školjki i ostavite da se zajedno s školjkama natapaju u hladnoj vodi najmanje 2 sata.
- Ocijedite obje vrste dagnji, isperite ih i ostavite da se otvore na srednjoj vatri, pokrivene, u 2
različite zdjelice . Odbacite školjke koje se nisu otvorile tijekom kuhanja, a ostatak ljuštite, ostavivši ih na stranu. - Očistite lignje, eliminirajući izmeta, blister sa tintom, kljunom, očima i želucem; izvadite pipke iz vrećica, operite ih bez pilinga i kuhajte oko 30 minuta u puno slane vode.
- U međuvremenu okrenite glavu hobotnice naopako, izdubite je, izvadite oči i kljun i nekoliko puta je tucite mesnom mlaznicom da se osuši.
- Dobro ga isperite i kuhajte pola sata u lagano zasoljenoj kipućoj vodi.
- Na kraju, kozice očistite i kuhajte 5 minuta, ogulite ih tek nakon kuhanja.
- Hobotnicu i lignje narežite na sitne komade, a zatim pomiješajte svu ribu u velikoj posudi i bacite je emulzijom ulja i octa.
- Začinite solju i paprom te ostavite salatu da odstoji najmanje 2 sata na hladnom mjestu prije posluživanja.