Leš mini quiche u kore od riže s Thermomixom
Ukusna ideja za aperitiv, ali i izvrsno i ukusno prvo jelo: uz pomoć Thermomixa, izrada quiche-a s porilukom od rižine kore vrlo je jednostavna.
Quiche , ekvivalent od talijanskog rožata, je vrsta ukusan pita originalne francuske kuhinje. Priprema se uglavnom s jajima i crème fraîche umotan u tijesto na bazi brašna koje se peče u pećnici. Mogućnost uključivanja drugih namirnica omogućuje vam kuhanje bezbrojnih varijacija na temelju mesa i povrća: verzija koju danas nudimo kombinira rižu s porilukom, povrće snažnog ali nježnog okusa.
U mini verziji idealni su za ukusan aperitiv; ako koristimo veliku kalupu, quiche je umjesto toga prvo jelo ili ukusno pojedinačno jelo.
Za izradu ovog recepta oslanjat ćemo se na naš dragocjeni Thermomix: nepogrešivi saveznik u kuhinji! Upotrijebite ga i za pripremu ukusnih punjenih krofni, kiselih muffina, dobrog rižota od gljiva ili bundeve ili ukusne polente.
Neke znatiželje o poriluku! To je povrće koje pripada obitelji Liliaceae, okusa vrlo slično okusu luka, ali nježnije . Smatra se da potječe s keltskih teritorija, gdje je već kultiviran prije tri tisuće godina. To su znali i Egipćani, od koga su ih Rimljani naučili koristiti (koji su mu, između ostalog, pripisivali izvanredne afrodizijačke vrline), sve do današnjih dana. Na tržištu ga možete naći tijekom cijele godine, ali vrhunac sezone je upravo između studenog i veljače. Poriluk je povrće vrlo bogato vodom (više od 90%), dakle malo kalorija i savršeno je za detoksikaciju i pročišćavanje dijeta. Također je bogata vitaminom A, vitaminom C, a sadrži i pristojnu količinu vitamina B skupine.
- Prinos: 10 qhiches
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 800 grama vode
- 1 čajna žličica povrća
- 200 grama carnaroli riže
- 150 grama Leerdamer-a
- 2 bjelanjka (čuvajte žumanjke)
- 2 velike poriluk oprati i izrezati
- 100 grama dimljene slanine
- 200 ricotta
- 50 grama parmezana
- 10 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- maslac
priprema
- Sameljite parmezan u vrču 5 sek. ubrzati 7. Izvadite i stavite na stranu.
- Sjeckajte Leerdamer u vrču 3 sek. ubrzati 7. Izvadite i stavite na stranu.
- Grubo očistite posudu za miješanje, ulijte vodu, dodajte orah, 10 min. 100 ° brzina 1.
- Stavite košaricu s rižom unutra, zatvorite i miješajte 5 sekundi. kod vel. 4, a zatim kuhajte na temperaturi varome, vel. 1, 2 minute manje od vremena naznačenog na pakiranju riže.
- Na kraju kuhanja provjerite rižu: ona se ne smije prekuhati, ali ne previše al dente. Ocijedite i ostavite da se ohladi.
- Nastavite s pripremom punjenja, a prvo namažite kalupe za jednu dozu.
- U vrč stavite rižu, bjelanjke i Leerdamer i miješajte 20 sek. ubrzati 3.
- Izvadite i položite kalupe. Uključite pećnicu na 180 °.
- U čistu kašu nasjeckajte slaninu 5 sek. brzina 7, dodajte ulje i poriluk izrezan na kolutiće, 10 min. 100 ° brzina 1.
- Na kraju dodajte rikotu, parmezan, žumanjke, začinite solju i miješajte 20 sek. ubrzati 3.
- Kalupom napunite kalupe, pecite i pecite oko 20/25 minuta.